مربای بهار نارنج، مفید برای هضم غذا

این مربا یکی از لطیفترین و مطبوع ترین مرباهاست که باید در طبخ آن دقت بیشتری نمود تا نتیجه مطلوب بدست آید و نکته حساس آن است که باید بعد از چیدن بهار نارنج (شکوفه نارنج) بلافاصله آنرا برای طبخ آماده نمود.

مواد لازم:

طرز تهیه:

• بهتر است که بهار نارنج ها را قبل از درست کردن مربا، ۲ الی ۳ ساعت در آب آهک بخوابانیم. یک قابلمه مناسب بر می داریم و مقداری آب را درون آن می ریزیم و آن را روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید. بهار نارنج ها را از آب آهک خارج می کنیم و  آنها را تمیز می شوییم. سپس آنها را داخل آب در حال جوش می ریزیم و می جوشانیم. آب آن را عوض می کنیم و دو بار دیگر این کار را انجام می دهیم (بهار نارنج ها را می جوشانیم).

• مقداری آب را در یک ظرف عمیق می ریزیم و مقداری شکر را داخل آن حل می کنیم. سپس بهار نارنج های جوشانده را داخل آب شیرین می ریزیم و می گذاریم ۲۴ ساعت بماند. در این مدت، چند بار آب شیرین را عوض می کنیم تا تلخی بهار نارنج کاملاً گرفته شود.

• یک کیلو گرم شکر را با دو پیمانه آب می جوشانیم تا شهد درست شود. سپس آن را از صافی رد می کنیم و بهار نارنج تلخی گرفته را داخل شربت می ریزیم و آن را روی حرارت می گذاریم تا بجوشد و قوام یابد. سپس آبلیمو را اضافه می کنیم و بعد از اینکه مربا دو سه جوش زد، آن را از روی حرارت بر می داریم و  پس از اینکه کمی خنک شد، آن را داخل شیشه مناسب می ریزیم.