مواد لازم:
اسفناج ۱ کیلوگرم
نعناع، گشنیز، جعفری و شوید ۵۰۰ گرم
سیر ۱ بوته
پیاز داغ ۳ قاشق سوپخوری
لوبیا چیتی ۱ پیمانه
آرد برنج ۳ تا ۴ قاشق
تخم مرغ ۲ عدد+ ۲ سفیده
روغن، نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
آب نارنج یا آب غوره به مقدار لازم
ترش تره
طرز تهیه:
لوبیا چیتی را حداقل ۶ ساعت خیس کنید و آب آن را دور ریخته و بپزید، سبزی‌ها را شسته و خرد کنید، اسفناج را کمی درشت تر خرد کرده و سرخ کنید و همراه با روغن، زردچوبه و یک دوم از سیرها را که سرخ کرده‌اید مخلوط کنید و بپزید. یک دوم از سبزی های پخته شده را کمی بکوبید تا لعاب بیندازد. سبزی ها را با لوبیای پخته شده و آرد برنج که در یک دوم پیمانه آب حل کرده‌اید مخلوط کنید و آب نارنج یا آب غوره را اضافه کرده و خورشت را جا بیندازید و بقیه سیرها را با ۲ عدد تخم مرغ زده شده مخلوط کرده و به خورشت اضافه کنید. نمک، فلفل و ترشی خورشت را طبق ذائقه اندازه کرده و با سفیده تخم مرغ زده شده خاگینه درست کنید. خورشت را در ظرف مناسب بریزید و با سفیده تخم مرغ سرخ شده تزیین کرده و همراه با کته سرو کنید.
این دستور ۱۵۵ گرم کربوهیدرات، ۱۰۰ گرم پروتئین، ۱۳۰ گرم چربی و ۲۱۹۰ کیلوکالری انرژی دارد.
