گز آردی
مواد لازم :
شکر ۱پیمانه
آب ۱/۴ پیمانه
گلوکز ۱/۳ پیمانه
سفیده تخم مرغ ۲ عدد
گلاب ۱ قاشق سوپخوری
مغز پسته ۸۰ گرم
شکر و آب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا حدی که فقط شکر آب شود. سپس گلوکز را اضافه کنید. در این زمان مواد کف می کند و بالا می آید. مایه را مرتب با قاشق چوبی هم بزنید تا شهد مانند آب نبات کشی شود.
سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا کاملاً فرم بگیرد. برای اینکه بدانید شهد آماده است، کمی از شهد را داخل آب یخ بریزید، پس از سردشدن باید حالت شکننده پیدا کند.
مایه را از روی حرارت بردارید و مرتب هم بزنید. گلاب را به سفیده اضافه کنید و با همزن برقی بزنید. دو قاشق از شهد را داخل سفیده بریزید و با همزن خوب بزنید.
سپس محتوای کاسه سفیده را داخل شهد بریزید و هم زدن را تا زمانی که مواد گرم است (حدود ۱۰دقیقه) ادامه دهید. باید مراقب باشید که مواد سرد نشود، زیرا خراب می شود. مواد را روی شعله پخش کن با حرارت ملایم قرار دهید وهم بزنید. وقتی که مواد سفت شد، با لیسک به صورت پارویی هم بزنید. سپس مغز پسته را اضافه کنید.
از مایه تکه های کوچکی برداشته و آن را گردکنید و روی مقداری آرد فرم دهید.
می توانید به جای مغز پسته از مغز بادام استفاده کنید.
نوش جان امیدوارم شما هم درست کنید و لذت ببرید.
آشپزی آسان با خانم سهیلا چراغی
کارشناس آشپزی نی نی نما
با سلام
گلوکز چی هست؟
و از کجا میشه تهیه کرد و آیا جایگزین هم داره ؟
از فروشگاه لوازم قنادي ميتوني تهيه كني.براي كش دار شدن گز استفاده ميشه قيمت ارزوني هم داره
گز من شل شد چرا؟؟؟
سلام من درست کردم همه چی خوب بود ظاهرا ولی موند عین سنگ سفت شد چرا؟؟
سلام گزی که شل میشه راهکارنداره