حلوای تافی
مواد لازم:
آرد ۱پیمانه
کره ۱۰۰ گرم
شیر ۱ الی ۲ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
طرز تهیه :
اول خامه را با پاکت نیم ساعت داخل آبجوش میگذاریم تا دمای آن بالا رود . بعد شکر را داخل قابلمه روی حرارت بدون هم زدن کارامل میکنیم .حرارت ملایم باشد تا نسوزد و تیره و تلخ نشود . سپس از روی حرارت برمیداریم تا دمای آن همانند دمای خامه گرم شده باشد . سپس خامه را با قاشق کمی هم زده و یکدست کرده و داخل کاراملی که دیگر داغ نیست ریخته و هم زده و پس از دو ثانیه برمیداریم که نجوشد . سپس باید کمی خنک شود چون حرارتش خیلی بالاست .( تافی خامه ای )
تافی نباید سرد شود فقط کمی خنک تر شود کافیست .
سپس آرد الک کرده را داخل ظرف ریخته روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا خامی آن از بین رفته و رنگش کمی برگردد.
پس از اینکه کمی رنگ آرد برگشت کره را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم و سپس شیر گرم را اضافه میکنیم و سپس بلافاصله تافی را داخل آرد و شیر ریخته و مرتب هم میزنیم و یا اینکه با کمک گوشتکوب برقی و با دور ملایم مواد را که روی حرارت ملایم است مخلوط میکنیم تا شیر و آرد و تافی به خورد هم رفته و گلوله نشوند و یکدست شوند .
وقتی یکدست شد گوشتکوب برقی را کنار گذاشته و با قاشق چوبی مرتب روی حرارت ملایم هم میزنیم تا رطوبت بخار شده و حلوا کم کم از جداره های ظرف کنده شود و یکدست و خمیری شود . رنگ این حلوا خیلی خوش رنگ خواهد شد و به رنگ عسلی و به رنگ تافی است و نیازی به زعفران ندارد .
وقتی حلوا کمی خنک شد میتوانید داخل ظرف مناسب ریخته و صاف کرده و آن را تزیین کنید.
این حلوا مزه تافی و کارامل میدهد و بهمین دلیل گلاب نیازی نیست،کمی زعفران به دلخواه میتوانید استفاده کنید
نوش جان. امیدوارم شما هم درست کنید و لذت ببرید.
آشپزی آسان با خانم سهیلا چراغی
کارشناس آشپزی نی نی نما
