موادلازم:
۱-گوشت مغز ران _ ۱کیلو
۲_ سبزى (نعناع و جعفرى) _ نیم کیلو
۲_ سبزى (نعناع و جعفرى) _ نیم کیلو
۳_ بادنجان قلمى ریز _ ۶ عدد
۴_ آبغوره _ ۳ قاشق سوپخورى
5_ نمک و فلفل _ به اندازه کافى
طرز تهیه ناز خاتون:
گوشت را قطعه قطعه نموده و شسته با دو لیوان آب ميگذاریم بپزد. سبزى را تمیز ميکنیم و ميشوئیم. آب سبزى که کاملا گرفته شد ریز خرد می کنیم و بعد سبزى را با روغن سرخ کرده داخل گوشت ميریزیم تا سبزى هم پخته شود. آبغوره ونمک و فلفل را به آن اضافه مينمائیم و ميگذاریم خورش آهسته بجوشد.
آنگاه بادمجان ها را پوست کنده سرخ می کنیم, تا مغز پخت شود. بادمجانها را بعداز آنکه گوشت و سبزى خوب پخت روى آن چیده دم ميکنیم, بعداز نیمساعت که خورش جا افتاد برمیداریم ودر دیس می کشیم.
این خورشت با را با کته سرو کنید.
