کیک سفید آمریکایی یا برفی یا کیک فرشته!
مواد لازم：
سفیده تخم مرغ ۱۲ عدد
آرد ۱۵۰گرم
پودر قند ۲۵۰گرم
کرم تارتار ۱قاشق چای خوری
وانیل ۱/۲قاشق چای خوری
نمک ۱/۸قاشق چای خوری
سفیده های تخم مرغ را داخل کاسه ای بریزید و روی بخار آب قرار دهید تا با گرمای بخار سفیده های تخم مرغ کمی گرم شوند ( فقط چند دقیقه روی بخار قرار دهید تا سفیده ها گرم شوند ).
پس از اینکه سفیده ها کمی گرم شدند داخل کاسه شیشه ای بریزید و با همزن برقی شروع به زدن کنید ، پس از اینکه سفیده ها جمع شدند و شکل برفی به خود گرفتند کم کم مخلوط کرم تارتار ، پودر قند و وانیل ( یا مقدار کمی عصاره وانیل تا ۲ق چ می شود اضافه کرد ) را اضافه کنید و خوب بزنید تا مواد مخلوط و یکدست شوند.
پس از اینکه سفیده ها حالت خامه ای به خود گرفتند مخلوط ارد و نمک را اضافه کنید ، آرد را باید کم کم اضافه کنید و همچنین بهتر است آرد را کم کم روی سفیده ها الک کنید.
با لیسک در یک جهت و به صورت دورانی و بسیار سبک هم بزنید تا هوا داخل مایه کیک شود و پس از پخت کیک بزرگ تر و سبک تری داشته باشید ( فقط تا حدی هم بزنید که مواد مخلوط شوند )
داخل قالب کاغذ روغنی بیندازید و تمام سطح قالب را خوب پوشش دهید ( بدلیل اینکه این کیک روغن و کره ندارد بدون کاغذ روغنی به قالب میچسبد ) ،مایه کیک را تا ۲/۳ قالب بریزید سپس قالب را داخل فری که از قبل با حرارت ۱۸۰درجه و گرم شده به مدت ۴۰_۴۵ دقیقه قرار دهید ( بسته به نوع فر دمای پخت متفاوت میباشد ).
اجازه دهید کیک سرد شود سپس با پودر قند و خامه تزیین و سرو کنید ، این کیک دارای بافتی لطیف و بسیار ترد میباشد.
این کیک پایه و کلاسیک امریکا است و دلیل این نام گذاریش هم به خاطر خیلی سفید بودنش هست
وداخل این کیک هم میتونید ۱۵گرم نشاسته ذرت اضافه کنید به جای آن ۱۵گرم آرد کم کنید.
نوش جون.امیدوارم شما هم درست کنید و لذت ببرید.
آشپزی آسان با خانم سهیلا چراغی
کارشناس آشپزی نی نی نما
