برعکس همیشه که خمیر باقلوا رو هم خودم درست میکردم این بار از خمیر یوفکا استفاده کردم که راحت هم هست …
هر ورق یوفکا رو که بر میدارید روی آن را با کره آب شده (هر ۵۰ گرم کره را میتوانید با ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع ترکیب کنید) رومال کنید انواع مغز بخصوص گردو وپسته خرد شده را بریزید و رول کنید و به نسبت مساوی برش بزنید ودر سینی فر بچینید در فر گرم شده ۱۸۰ درجه ۲۰ دقیقه واگر خواستید روی آن هم طلایی شود گریل را با کنترل خودتان روشن کنید .
برای استفاده از شربت، باقلوا باید داغ و شربت سرد باشد و یا بالعکس .
(برای تهیه شربت:۱ لیوان شکر و ۲/۳ لیوان آب و ۲ قاشق غذا خوری گلاب و ۱ قاشق چای خوری آبلیمو و زعفران به دلخواه )
نوش جان. امیدوارم شما هم درست کنید و لذت ببرید.
باقلوا استامبولی
شير ١ليوان
١/٢ ليوان آب
١/٢ ليوان روغن مايع
۱عدد تخم مرغ
۴ ليوان آرد
۱قاشق مربا خوری بكينگ پودر
براي چرب كردن لايه ها:١٠٠گرم كره اب شده
براي داخلش:گردوی خرد شده یا چرخ شده و پسته خرد شده دارچين و هل به مقدار لازم
مواد مايع را در كاسه ای ريخته،هم زده و سپس مواد خشك رو اضافه كنيد.كاملاً ورز داده و ٢٠ دقيقه به خمير استراحت بدهيد.بعد به اندازه يك نارنگی برداشته،چونه كرده و روی آن دستمال مرطوب بكشيد.
بعد از استراحت، چونه ها را خيلی نازك باز كنيد(خيلی، خيلی نازك باز كنيد طوريكه از پشت خمير بند های انگشت ديده بشه رمز يك باقلوای خوب در نازك بودن خمير ان هست ) به هر شکلی دوست داشتید میتوانید شکل بدهید اما برای این شکل خمیر را بازکرده با قلمو کره اب شده بمالید وگردوی چرخ شده وکمی پسته خرد شده با دارچين وهل مخلوط كنيد و روی لايه خمیر بريزيد(بصورت يكدست پخش كنيد) وبه ارامی رول کنید وبعد به صورت یک اندازه برش بزنید، اگر از کره چيزي مانده بريزيد روی ان .در فر از قبل گرم شده(١٨٠درجه) طبقه وسط فر تا وقتی كاملاً طلايي شود بپزيد.
بعد از فر در بياورید، بعد شربت سرد روی ان بريزيد و با پودر پسته تزیین کنید.
آشپزی آسان با خانم سهیلا چراغی
کارشناس آشپزی نی نی نما
