پاپ کورن از دو واژه pop به معنی باز شدن و corn به معنی ذرت تشکیل شده است که از نظر لغوی بطور خیلی ساده به مفهوم دانه ذرت باز شده ( ذرت بوداده ) می باشد. ذرت گیاهی است یکساله ویژه مناطق گرم و فصول گرم سال در مناطق معتدل، گونه های مختلف ذرت در بیشتر نقاط دنیا قابل کشت و بهره برداری است، اما منشاء ذرت قاره آمریکا است.
وقتی ذرت را حرارت می دهند، آب داخل دانه آن داغ و منبسط شده و به دیواره ی سخت اطرافش فشار می آورد. عاقبت، این دیواره سخت شکسته و دانه ذرت می ترکد. وقتی دانه می ترکد، نشاسته درون ذرت باد کرده و دانه خارج می شود. بخار درون دانه خارج شده و پاپ کورن پف می کند!!!
دانه ذرت یک دانه معمولی مانند بقیه دانه های غلات می باشد که داخل آن یک رویان کوچک (جنین) قرار دارد که توسط مواد نشاسته ای احاطه شده است. این مواد جهت تغذیه رویان در طول زمان رویش مورد استفاده قرار می گیرد. یک پوسته نسبتاً سخت جهت حفاظت، اطراف این رویان را پوشانده است. درون این مواد نشاسته ای مقداری آب وجود دارد که وقتی دانه های ذرت حرارت مناسب می بینند این آب تبدیل به بخار شده و فشار بخار باعث انفجار و شکوفا شدن دانه و کنار زدن پوسته سخت و آشکار شدن نشاسته موجود در دانه به صورت توده ای سفید رنگ می گردد و بدین ترتیب پاپ کورن تهیه می شود.
مطلب پیشنهادی: ۳ مزیت پاپ کورن برای سلامتی و کاهش وزن که احتمالاً آن را نمی دانستید
پفیلا در بارداری
ابتدا به خواص دانه های ذرت می پردازیم:
همانطور که میدانید مصرف گروه مواد غذایی غلات و حبوبات در دوران بارداری زنان مزایای زیادی برای زنان حامله و جنین داخل رحم این افراد دارد. به همین دلیل، اكثر پزشكان متخصص زنان و زایمان ادعا میكنند كه انتخاب این گروه غذایی یك گزینه مناسب برای زنان باردار به شمار میرود.
علاوه بر این، به یاد داشته باشید كه دانه های ذرت غنی از کربوهیدراتهای پیچیده بوده و مصرف آنها انرژی مورد نیاز بدن زنان باردار و جنین داخل رحم این افراد را تامین میکند. به همین علت، میتوان ادعا كرد كه مصرف این ماده غذایی، احساس تازگی و سرزندگی را در تمام طول روز به مادر باردار القا خواهد كرد. همچنین، جالب است بدانید كه دانه های ذرت دارای تیامین، ریبوفلاوین، آهن، نیاسین و فیبر بوده و به عنوان یک غذای کامل و غنی از مواد مغذی برای زنان باردار به شمار میروند.
به گفته کارشناسان استفاده از یک رژیم غذایی غنی از فیبر میتواند سلامت دستگاه گوارش زنان را در طی كل دوران بارداری تامین کند. به همین علت، مصرف دانه های ذرت غنی از فیبر در رژیم غذایی دوران بارداری هم دارای اهمیت خاصی است. علاوه بر این موارد، مصرف پفیلا در بارداری زنان میتواند خواص درمانی زیادی را برای حفظ سلامت خود مادر و جنین داخل رحم او ارائه دهد. به همین دلیل، ما باید نگاه دقیقتری به مزایای پاپ کورن در دوران بارداری داشته باشیم.
یک کاسه متوسط پفیلا شامل ۲۵ گرم فیبر است. به همین دلیل، زنان حامله میتوانند بسیاری از مشکلات گوارشی مرتبط با دوران بارداری خود را با استفاده از یک رژیم غذایی شامل دانه های ذرت کاهش دهند.
همچنین، یادتان باشد كه وجود فیبر زیاد در برنامه غذایی زنان باردار، به این افراد کمک میکند تا فشار خون خود را کاهش داده و مشکلات یبوستی بدن خود را هم در دوران بارداری از بین ببرند.
علاوه بر این موارد، اگر یک زن حامله بتواند هر روز یک کاسه پاپ کورن را مصرف کند، از خطرات ناشی از بیماری پره اکلامپسی که بر اثر فشار خون بالا، در دوران بارداری زنان روی میدهد، در امان خواهد ماند. اما، به عنوان یك مادر باردار به خاطر داشته باشید كه اگر مراقبتهای بهداشتی در دوران بارداری مناسب نباشد، مصرف بیش از حد دانه های ذرت میتواند مشکلات جدی را برای جنین در حال رشد این مادران ایجاد کند.
علاوه بر فواید ذکر شده، مصرف پاپ کورن در بارداری به زنان کمک میکند تا به راحتی وزن خود را کنترل کنند.چون هنگامی که زن حاملهای با یک کاسه غلات و حبوبات در وعده صبح، شکم خود را پر میکند، به دلیل غنی بودن این مواد از فیبر، احساس گرسنگی خود را ارضا كرده و تا مدت زیادی احساس سیری خواهد کرد.
مضرات پاپ کورن در دوران بارداری
یادتان باشد كه شما هم ممکن است برخی از عوارض منفی مصرف دانه های ذرت را در مصرف مقادیر زیاد آن تجربه کنید. به همین علت، در ادامه این مقاله، برخی از عوارض احتمالی که ممکن است بر اثر مصرف بیش از حد پاپ کورن در بدن زنان باردار ظاهر شود، بیان شده است. مهمترین این موارد عبارتند از:
- به یاد داشته باشید دانه های ذرتی که به صورت صنعتی آماده مصرف شده اند، سرشار از قند، نمک و چربی هستند. بنابراین، مصرف بیش از حد آنها در دوران بارداری میتواند برای مادر باردار و جنین داخل رحم او خطرناک باشد.
- همچنین، مصرف محصولات سبوسدار ممکن است ناراحتی های خاصی مانند گاز روده، نفخ و درد شکم را در بدن زنان باردار ایجاد كرده و توانایی بدن این افراد را برای جذب مواد معدنی، روی و آهن به شدت کاهش دهد.
البته، فراموش نکنید كه این عوارض فقط در صورت مصرف بیش از حد دانه های ذرت بروز خواهد کرد. علاوه بر این موارد، یادتان باشد كه دانه ذرت دارای ماهیت اسیدی هستند. بنابراین، مصرف آنها باعث اسیدی شدن خون و بافتهای بدن زنان باردار و جنین داخل رحم این افراد خواهد شد، كه شما به عنوان یك خانم باردار باید برای از بین بردن این مشکلات در كل دوران بارداری خود از سبزیجات، جوانه ها و میوه های تازه استفاده کنید.
اگر شما هم از سندرم روده تحریک پذیر رنج میبرید، ممکن است شرایط بدنتان با مصرف بیش از حد دانه های ذرت تشدید شود.
با این حال، برای این که بتوانید احساسات خود و آنچه را که در فکر دارید، کنترل کنید، بهتر است به دنبال هدایت یک متخصص تغذیه باشید.
طرز تهیه ذرت بو داده یا پفیلا یا پاپ کورن
پاپ کورن يک ميان وعده خوشمزه و پرطرفدار است که به راحتي هضم ميشود و کالري کمي هم دارد. پاپ کورن مقدار زيادي فيبر دارد و حاوي پتاسيم، ويتامينهاي B1 و B12 و کربوهيدرات است و از آنجايي که در تهيه آن از هيچ ماده افزودني و نگه‌دارنده استفاده نمي‌شود به عنوان يک ميان وعده انتخاب مناسبي است. يک فنجان پاپ کورن غيرشيرين ۳۱ تا ۵۵ کالري انرژي دارد که در مقايسه با تنقلاتي مانند چيپس و شکلات بسيار کم کالري تر است. با استفاده از دانه هاي ذرت خودتان هم ميتوانيد در خانه پاپ‌کورن درست کنيد.
براي تهيه پاپ کورن در ماکروويو مقداري دانه ذرت را در يک کيسه کاغذي بزرگ بريزيد و به مدت ۷ تا ۸ دقيقه در ۴۵۰ وات قرار دهيد. براي نتيجه بهتر ميتوانيد کيسه را تکان دهيد. براي تهيه پاپ‌کورن روي اجاق گاز هم کافي است مقداري روغن در يک ماهي‌تابه دردار و بزرگ بريزيد. وقتي روغن داغ شد، دانه هاي ذرت را در آن ريخته و خوب پخش کنيد، طوري که يک گوشه ظرف نمانده و روي هم را نپوشانند، سپس در ظرف را بگذاريد و هر ۱۰ تا ۱۵ ثانيه آن را تکان دهيد. با شنيدن اولين صداي باز شدن ذرت‌ها ظرف را هر ۵ تا ۶ ثانيه تکان دهيد.
وقتي سر و صداي دانه هاي ذرت تمام شد و پاپکورنها آماده شد، آنها را در ظرفي ريخته و در صورت تمايل نمک يا شکر به آن اضافه کنيد. البته انواع بسته بندي و آماده ذرت هم وجود دارد که طرز تهيه آن روي بسته ها نوشته شده است و کارتان را آسان ميکند.
بوشار ذرت چیست؟
پاپ کورنی که پوسته‌های سفت ذرت از آن جدا شده و در عین نرمی، ترد و خوشمزه است.
دسته رده بندی:
اسنک پوست‌گیری شده حجیم شده
ترکیبات:
دانه پوست‌گیری شده ذرت، پودر پنیر، روغن گیاهی، نمک تصفیه شده
خوردن پاپ کورن در زنان باردار باعث چاقی واضافه وزن میشد؟
مصرف آن در حد اعتدال منعی ندارد .