مواد لازم :
کشمش بی دانه ۱ پیمانه
گردو ۱/۲پیمانه
آب پرتقال ۱ قاشق غذا خوری
پوست پرتقال رنده شده ۲ قاشق چای خوری
مایه خمیر ۱قاشق غذا خوری روغن مایع ۲ قاشق غذا خوری
شیر ولرم ۱پیمانه
شکر ۱/۳پیمانه
آرد تقریبا ۲/۵پیمانه
نمک ۱/۲قاشق چای خوری
کره ۳۰ گرم
دارچین به اندازه دلخواه
مواد رویه :
زرده تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۱قاشق غذا خوری
زعفران کمی
کشمش را بشویید ودر صافی بریزید تا آب اضافی گرفته شود ،آب پرتقال و پوست پرتقال وکشمش وگردو را در کاسه ی کوچکی بریزید و مخلوط کنید و کنار بگذارید.
سپس مایه خمیر،شیر،یک قاشق چایخوری از شکر را در کاسه ی مناسبی بریزید ،روی ان را بپوشانید و حدود ۱۰ دقیقه ،در دمای محیط نگه دارید تا حجم مایه خمیر دو برابر شود.
دو پیمانه از آرد و نمک را در کاسه ی مناسبی بریزید، کره و باقی مانده شکر را اضافه کنید و با نوک انگشتان مخلوط کنید.
مایه خمیر آماده را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر نرم و مناسبی به دست بیاید. خمیر را ورز بدهید، چنانچه بیش از حد لازم چسبنده بود باقی آرد را هم بهش اضافه کنید.خمیر را داخل کاسه چرب کرده قرار بدهید ،روی ان را بپوشانید و یک ساعت در جای گرم نگه دارید تا حجمش دو برابر شود. آنگاه خمیر را روی سطح آرد پاشیده به شکل مستطیل باز کنید و کشمش ودارچین را روی ان بپاشید.سپس آن را از عرض رول کنید و در قالب چرب کرده لوف بگذارید.روی قالب را پوشانده و۳۰دقیقه دیگر ،به خمیر استراحت بدید تا حجمش دوبرابر بشود. حالا مخلوط زرده تخم مرغ و شیررا روی خمیر بمالید و نان را به مدت تقریبی ۳۰ دقیقه در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بپزید.
نوش جان ،امیدوارم شما هم درست کنید و لذت ببرید.
آشپزی آسان با خانم سهیلا چراغی
کارشناس آشپزی نی نی نما
