پخت مرغ یکی از گزینه های پرطرفدار در مهمانی هاست و همه سعی بر این دارند تا همیشه مرغشون خوش طعم و خوش مزه باشه و بوی بد نده و اگه برای وعده بعدی باقی موند بشه خورد. مرغ پرتقالی مجلسی خیلی راحت درست می شه و دردسری نداره.
مرغ پرتقالی مجلسی
این غذا خیلی خوش عطر و طعمه و برای مجالس مهمانی بسیار مناسبه. مرغ پرتقالی اگه برای فردا هم بمونه بازم خوشمزه ست و بوی بد نمیده. خوب یکی از بهترین روشها برای حل این مشکل همین روشیه که امروز بهتون معرفی می کنم.
مواد لازم برای تهیه مرغ پرتقالی مجلسی
مرغ – ۴ تکه
کره – ۵۰ گرم
آب پرتقال – ۲ تا ۳ لیوان
رنده پوست لیمو – ۱ عدد لیموی سنگی درشت
آب تازه لیمو ترش – ۱ عددلیمو سنگی بزرگ
زعفران غلیظ – ۱ قاشق غذاخوری
نمک – به میزان لازم
طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی
توی تابه کره رو بگذارید کمی آب بشه و مرغهاتون رو با کره در حالی که در تابه رو بستید تفت بدید و نمک بزنید.هر دو طرفش رو.
حالا پوست لیموتون رو روشون رنده کنید و دقت کنید تا سفیدی پوست رنده نشه تا تلخ نشه.
حالا لیموتون رو از وسط نصف کنید و آبش رو به مرغهاتون اضافه کنید.
آب پرتقالتون رو هم اضافه کنید.
نکته کلیدی برای تهیه مرغ پرتقالی مجلسی:
اگه عجله دارید تا زودتر بپزه آب لیمو ترش رو ۳۰-۴۰ دقیقه که گذشت بعد بریزید. چون ترشیش باعث می شه مرغ دیرتر بپزه. عوضش باعث می شه مرغتون وا نره و له نشه.
دو تا ۳ لیوان و با درب بسته و حرارت متوسط رو به کم بگذارید ۱ ساعت بپزه.
بهتره از آب پرتقال طبیعی استفاده کنید ولی اگر در دسترس نداشتید از آب پرتقال صنعتی یا حتی شربت پرتقال رقیق شده هم میتونید استفاده کنید.
راستی میتونید جای رنده لیمو از رنده پرتقالم استفاده کنید. ولی با لیمو خوش عطر تر می شه.
در آخر کار که سس غلیظ و کم شده بهش کمی زعفران بزنید و از طعم بی نظیرش لذت ببرید.
این مدل مرغ برای زرشک پلو- باقالی پلو- و … هر غذایی و خوراکی که توش مرغ لازم داره مناسبه.
پیشنهاد می کنیم حتما حتما این روش رو امتحان کنید.
خواهید دید که برای وعدهای بعدی هم بوی بدی نخواهد داشت. البته اگه چیزی از این غذا برای وعده بعدی بمونه!!!!!
روش از بین بردن بوی نامطبوع مرغ
۱- مرغ را در سس یا آب لیمو بخوابانید.
۲- با گیاهانی مانند رزماری، سیر و پیاز مرغ را طعم دار کنید تا بوی آن از بین برود.
۳- در زمان کباب کردن، علف لیمو داخل مرغ قرار دهید.
۴- در زمان سرخ کردن، زنجبیل به آن اضافه کنید.
۵- در زمان خواباندن مرغ، از سیر رنده شده زیادی استفاده کنید.
۶- یک شب قبل، کمی نمک روی تکه های مرغ بپاشید و در صافی قرار دهید تا آب آن خارج شود. روز بعد خوب آن را بشویید. مرغ را ابتدا در کره تفت دهید و سپس روال پخت را ادامه دهید. تکه های مرغ را به مدت ۳۰ دقیقه در آب لیمو، سرکه یا زردچوبه بخوابانید.
۷- در آب مرغ در حال پخت، یک عدد سیب، ۲ چوب دارچین، چهارعدد میخک، کمی زنجبیل و یک چهارم پیمانه سرکه اضافه کنید تا بوی نامطبوع مرغ از بین برود.
