اش سنتی جو با طعمی بی نظیر و انرژی بخش
آش جو
موادلازم：
گوشت گوسفندی نیم کیلو
نخود ، لوبیا و عدس ازهرکدام ۲۰۰گرم (خیس خورده)
جو پوست کنده ۲۵۰ گرم
سبزی آش ۱ کیلو
برنج ۱۰۰گرم
پیاز ۳ عددبزرگ
فلفل به میزان لازم
نمک به میزان لازم
زعفران (اختیاری)
زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری
ابتدا گوشت را در ظرفی جدا گانه به همراه افزودنی هایی مناسب آب پز کنید و سپس بکوبید یا رشته رشته کنید. سپس پیاز داغ را آماده می کنیم.
چند دقیقه قبل از آماده شدن پیازداغ همه حبوبات پخته شده و آبکش شده را به پیاز داغ اضافه میکنیم بهترین حالت اینست که جو را هم جداگانه بپزید وکمی بکوبید و بعد اضافه کنید.
سپس برنج را به مواد اضافه میکنیم پس از گذشت مدتی (نیم ساعت) سبزی ها را به مواد اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم گوشت پخته شده را به مواد اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم و آب جوش را به قدری اضافه میکنیم که روی مواد را کاملا بپوشاند و حتی کمی بالاتر هم باشد.
حالا زیر شعله را کم کرده به آش زمان میدهیم تا خوب بپزد.
و در انتها کمی روغن را داغ کنید و زردچوبه و نعنا را تفت داده به آش اضافه کنید. در انتهای پخت مقداری زعفران را به آش اضافه کنید.
نکته: سعی کنید آش خیلی شل نباشد و تا حد ممکن آب آن کشیده شود تا خوشمزه تر شود. برای تزیین میتوانید از کشک ،ماست چکیده ، حبوبات پخته شده ، نعنا داغ استفاده کنید .
نوش جان
