مواد آلوده کننده هوا شامل مونوکسید کربن، دی اکسید گوگرد، اکسیدهای نیتروژندار، هیدروکربنهای سوخته نشده، ذرات ریز معلق، برومید و سرب است.
گروه‌هایی که در معرض خطر آلودگی هوا قرار دارند:
کودکان، سالمندان، مادران باردار و مبتلایان به بیماری‌های قلبی. آلاینده‌ها با حمله کردن به سلول‌های بدن عوارض بدی را پدید می‌آورند. در حالت معمولی و خوب، سیستم دفاعی بدن، از سلول‌ها در برابر کلیه آسیب‌های بیرونی محافظت می کند.
عوامل مخرب محیطی مانند اشعه ماوراء بنفش، الکل و آلودگی‌های محیط باعث می‌شوند که بدن نتواند مبارزه کند که در نتیجه ساختمان و عمل سلول‌های بدن توسط مخرب‌هایی مانند رادیکال‌های آزاد از بین می‌رود.
آنتی اکسیدانها مولکول‌هایی اند که جلوی عمل کردن رادیکال‌های آزاد را می‌گیرند و از بین رفتن سلول‌های مهم بدن جلو‌گیری می‌کنند. مصرف بیشتر آنتی‌اکسیدان‌ها باعث می‌شود که بدن رادیکال‌های آزاد مخرب را از بین ببرد.
منابع غذایی آنتی اکسیدانی ویتامین‌های C , E، کاروتنوئیدها، سلنیوم و پلی فنول‌ها هستند.
ساختار شیمایی سه بعدی بتاکاروتن
بتاکاروتن یکی از کاروتنوئیدهای ویتامین A است که در بدن، تبدیل به ویتامین A می‌شود.
سبزی‌ها و میوه‌های سبز، زرد و نارنجی مانند هویج، کدو حلوایی، کلم بروکلی، اسفناج، گوجه فرنگی، انواع کلم مثل کلم بروکلی، طالبی، هلو و زردآلو و موز از منابعی هستند که بتاکاروتن دارند.
گرد پکتین
پکتین ماده‌ای است که سرب را از بدن دفع می کند، منبع اصلی آن سیب است.
دیگر منابع پکتین، مرکبات (پرتقال، نارنگی، لیمو و گریپ فروت)، توت فرنگی، هویج و غلات سبوس دار هستند. مصرف روزانه میوه‌های حاوی پکتین برای کاهش خطرات آلودگی هوا مناسب است.
سلنیوم
برای انجام شدن کار‌های آنزیم‌ها سلنیوم ضروری است. منابع این ماده ماهی، گوشت قرمز، غلات، حبوبات، تخم‌مرغ ، مرغ و سیر هستند.
عنصر روی
روی در تقویت سیستم ایمنی بدن نقش دارد.گوشت، غلات، فراورده‌های دریایی، نخود سبز، عدس و جوانه گندم منابع دارای روی هستند.
منیزیم
منیزیم جذب فلزات سنگین مانند كادمیوم و سرب کاهش می‌دهد. انجیر، لیمو، گریپ فروت، ذرت زرد، بادام، گردو، پسته، مغزها، آجیل، سبزیجات برگی شکل مثل کلم، اسفناج، جعفری، كاهو، برگ چغندر، غلات سبوس دارو حبوبات مثل لوبیا و سویا منابع منیزیوم هستند.
مصرف شیر نیز در هوای آلوده توصیه می شود.
