قیمه نثار
یکی از خوشمزه ترین و خاص ترین غذاهای سنتی شهر قزوین میباشد که واقعا هم طرفداران زیادی دارد.
مواد لازم :
گوشت قیمه شده ۴۰۰ گرم
خلال بادام یک سوم لیوان
زرشک یک سوم لیوان
برنج ۳ پیمانه پلو پز
خلال پسته ۳ قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده به میزان لازم
گلاب ۲ قاشق غذا خوری
خلال نارنج وپرتقال به اندازه دلخواه
پیاز درشت ۱ عدد
چوب دارچین ۲-۳ تکه کوچک
نمک و زردچوبه و فلفل به میزان لازم
رب گوجه فرنگی ۱ الی ۱/۵ قاشق غذا خوری
شکر ۱ قاشق غذا خوری
عرق دارچین یا هل ۲ الی ۳ قاشق غذا خوری
کره به اندازه دلخواه
طرز تهیه :
پیاز نگینی شده را در روغن تفت داده وسپس گوشت را اضافه کنید فلفل سیاه و سپس رب گوجه فرنگی و زردچوبه و چوب دارچین را اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن آب اضافه کرده و درب قابلمه را گذاشته تا گوشت بپزد وقتی که گوشت پخته شد نمک بزنید وکمی گلاب صبر کنید تا آب گوشت تبخیر و مقدار کمی آب باقی بماند.
خلال نارنج وپرتقال را چند بار با آب سرد بجوشانید تلخی آن را گرفته وبرای آخرین بار که میجوشانیم در حد یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید و بعد از جوشیدن از صافی بگذرانید.
خلال بادام را در گلاب بخوابانید تا نرم شود
زرشک سیاه یا قرمز را خوب شسته و سپس با یک قاشق شکر و کمی روغن به مدت کوتاهی روی شعله تفت دهید .
برنج را آبکش کنید و کره و عرق هل در کف قابلمه بریزید و یک لایه نان یا سیب زمینی کف قابلمه چیده و برنج آبکش را روی سیب زمینی ریخته و درب قابلمه را گذاشته و صبر کنید تا دم بکشد .
برنج را در دیس کشیده و لا به لای آن را از گوشت و خلال بادام و پسته و برنج زعفرانی بریزید و یا روی آن را با این مواد تزئین کنید .
نوش جان . امیدوارم شما هم درست کنید و لذت ببرید.
آشپزی آسان با خانم سهیلا چراغی
کارشناس آشپزی نی نی نما
