مزه دار کردن فیله مرغ که آشپز های حرفه ایی ترجیح می دهد آن را تحت عنوان مرینیت کردن فیله مرغ بشناسند، علاوه بر اینکه مزه ضخم مرغ را می گیرد، به لطیف شدن و خوشمزه شدن گوشت فیله مرغ هم کمک می کند. طعم دار کردن فیله مرغ آن دسته افرادی را که تحت عنوان بد غذا شناخته می شوند را به خوردن فیله مرغ طعم دار شده ترغیب کند. در این مقاله سعی کرده ایم تا روش های مختلف مزه دار کردن فیله مرغ را به شما آموزش دهیم.
نحوه استفاده از آموزش : برای آنکه روش های مختلف مزه دار کردن فیله مرغ را با یکدیگر یاد بگیریم ابتدا برای هر روش مواد لازم جهت مزه دار کردن فیله مرغ را بیان می کنیم. سپس طرز انجام مزه دار کردن را بیان می کنیم. زیراکه عمدتا که برای مزه دار کردن فقط کافیست تا مواد نامیرده را با یکدیگر ترکیب کنیم و سپس فیه مرغ را در آن بخوابانیم.
مطلب پیشنهادی: طرز تهیه سالاد سزار با فیله مرغ + نکات مهم!
۱- مزه دار کرن فیله مرغ با خردل
مواد لازم:
- آب لیمو ——————نصف فنجان
- پودر خردل————— ۲ قاشق غذاخوری
- نمک——————— ۱ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون ————-۱ فنچان
۲- طعم دار کردن فیله مرغ به روش ایتالیایی
مواد لازم:
- روغن زیتون ———————– فنجان۱/۴
- سرکه —————————-۲ قاشق چای خوری
- نمک—————————— ۱ قاشق چای خوری
- پودر سیر————————۱ قاشق چای خوری
- پونه کوهی خشک شده——۱قاشق چای خوری
- ادویه ایتالیایی—————-۱ قاشق غذا خوری
۳- مزه دار کردن سینه مرغ به روش چینی
- سس سویا—————————۱/۲ فنجان
- شکر قهوه ای————————۱/۴ فنجان
- زنجبیل ریز خرد شده و تازه——–۳ قاشق غذاخوری
- سیر خرد شده——————-۱ قاشق غذا خوری
- روغن کنجد———————-۲ قاشق چای خوری
- فلفل سیاه———————۱ قاشق چای خوری
۴- مزه دار کردن فیله به سبک مکزیکی
- فلفل چیپتوله یا فلفل سبز تند———————-۱چهارم فنجان
- روغن زیتون—————————————–۳ قاشق غذاخوری
- سیر————————————————-۲ حبه
- پیاز خرد شده————————————نصف یک پیاز
- فلفل قرمز ————————————۱ قاشق غذا خوری
- زیره سبز————————————-۱قاشق چای خوری
- پودر فلفل قرمز——————————۱ قاشق چای خوری
- نمک—————————————- ۱ قاشق چای خوری
۵- طعم دار كردن سينه مرغ با ذائقه ایرانی
- کره آب شده—————————–۱چهارم فنجان
- آبلیمو———————————– ۲قاشق چایخوری
- نمک———————————- ۱قاشق چایخوری
- زعفران——————————- ۳قاشق چای خوری
- پودر سیر —————————۱قاشق چای خوری
- آویشن——————————۱قاشق چای خوری
- موسیر—————————— خشک ۵عدد
- سیر رنده شده ——————-۱قاشق چای خوری
- فلفل قرمز———————— ۱قاشق چای خوری
- دارچین————————– نصف قاشق چای خوی
- آب پیاز————————– ۱ فنجان
طرز طعم دار كردن فيله مرغ
حالا که متوجه شدیم چندین روش برای مزه دار کردن فیله مرغ پیش رو داریم و با مواد لازم برای برای هر روش آشنا شدیم. بعد از انتخاب سبک مورد علاقه مان کار را شروع می کنیم.
- ابتدا باید مواد اولیه درشت مانند پیاز، سیر، و یا سبزی ها و…. را به خوبی خرد می کنیم.
- حالا روغن را به آنها اضافه می کنیم.
- ترکیب بدست آمده را داخل مخلوط کن به خوبی هم می زنیم.
- الان باید ادویه ها را به ترکیب موادمان اضافه کنیم.
- دوباره مواد حاصل را هم بزنیم تا به یک ماده یکدست برسیم.
- مرغ را خرد می کنیم و میشوریم و اجازه می دهیم تا خشک شود.
- ماده یکدست بدست امده را روی تکه های مرغ می ریزیم.
- حالا مرغ مخلوط شده با ماده را در یک ظرف در بسته میریزیم و آن را با گوشتکوب می کوبیم. اگر می خواهید تکه های مرغ سالم بمانند کافیست به جای کوبیدن آن را ورز بدهیم.
- حالا فیله مرغ مزه دار شده را بمدت ۴-۲۴ ساعت ( بسته به زمانی که تا تهیه غذا داریم) در درون یخچال نگهداری می کنیم.حالا دیگری کاری بجز فویل پیچ کردن تکه های مرغ و قرار دادن آنها درون فر نمانده
نکات مهم برای مزه دار کردن سینه مرغ
۱- مرغ طعم دار شده در درون ظرف فلزی قرار ندهید، زیراکه مواد دردرون ظرف فلزی ممکن است واکنش دهد و مواد سمی حاصل از واکنش وارد گوشت شود.
۲- بعد از زمان گفته شده برای نگهداری مرغ درون یخچال، تکه های گوشت را خارج کنید و اجازه بدهید تا چند دقیقه درون یک آبکش بماند.
۶- مزه دار کردن سریع فیله مرغ
سس لیمو و پیاز، طعم خوشمزه ای به سینه مرغ می دهد. این غذای سرخ شده و خوشمزه، سریع و آسان با استفاده از سینه مرغ و ادویه های ساده، یک غذای اصلی و خوشمزه است.
این مرغ را می توانید با برنج، سیب زمینی یا ماکارنی، پاستا و سالاد مصرف کنید.
مواد لازم برای تهیه سینه مرغ با سس لیمو و پیاز
- نصف سینه مرغ (بدون پوست و بدون پوست)
- ۱ قاشق غذاخوری کره
- ۱ قاشق غذا خوری روغن زیتون
- ۱/۲ فنجان عصاره مرغ
- نمک و فلفل سیاه به اندازه لازم
- اختیاری: پودر سیر
مواد لازم برای سس
- ۶ قاشق غذاخوری کره
- ۳ قاشق غذا خوری پیاز تازه ریز خرد شده
- آب نصف لیمو و پوست لیموی رنده شده (حدود ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو و ۱ قاشق چای خوری پوست لیموی رنده شده)
- ۱/۴ قاشق چای خوری نمک
- فلفل دلمه ای تازه
طرز تهیه سینه مرغ با سس لیمو و پیاز
به سینه مرغ، نمک، فلفل و پودر سیر بپاشید.
در یک ماهیتابه بزرگ، کره و روغن زیتون را روی حرارت متوسط، گرم کنید. مرغ را درون آن گذاشته و روی گرمای متوسط طبخ کنید، تا زمانی که هر دو طرف مرغ سرخ شود.
عصاره مرغ را به مرغ اضافه کنید و درب ماهیتابه را بگذارید و اجازه دهید تا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم، به آرامی تا بپزد.
در همین حال، ۶ قاشق غذاخوری کره را در یک کاسه کوچک ذوب کنید؛ پیازها، آب لیمو ، پوست لیموی رنده شده را اضافه کنید، ۱/۴ قاشق چای خوری نمک و یک تکه فلفل خرد شده ریخته و اجازه دهید تا کمی بپزد.
سس را بر روی مرغ ریخته و سرو کنید.
منبع خبر : wordnegar
