برگهای سبز هویج خوردنی، بسیار خوش‌مزه و پر از مواد مغذی هستند. برگ های هویج طعم شیرین خاکی مشابه هویج دارند. برگ های هویج مانند سبزیجات دیگر در خانواده تاجریری مانند گوجه‌فرنگی، بادمجان، فلفل دلمه ای و سیب‌زمینی شامل آلکالوئید هستند، اما برای مصرف سالم و مغذی تلقی می‌شوند. برگ های هویج در بالای ریشه عمودی هویج قرار دارند. باور گسترده‌ای وجود داشت که برگ ها به خاطر طعم تلخ آن، سمی بودند، چرا که انسان‌ها تلخی را نسبت به سمیت نسبت می‌دهند. این برگ ها خوراکی بوده و خطری برای سلامتی ندارند. در زمان مصرف، برگ های هویج خوراکی هستند و وقتی مصرف می‌شوند طعم فیبر دارند. طعم به خوبی با شیرینی همراه است و برای کاهش طعم می تواند پخته شود. برگ های هویج نازک و ظریف, متراکم با لبه هایی ناصاف هستند. طعم آن ترکیبی از تلخ و شیرین, بافتی سبز و عطری تند و تیز دارد.
موارد مصرف و فواید برگ های سبز هویج
- از برگ های هویج به عنوان سبزی سالاد استفاده کنید.
- آن را با ترکیبات شیرین تر مانند سس وینگرت استفاده کنید.
- از آن به عنوان چاشنی برای سوپ هویج و یا مخلوط این برگ ها به حموص، بلغور عربی، سالاد نخود و سس پستو استفاده کنید. برگ های هویج را به سیب زمینی سرخ کرده و ادویه کاری یا به عنوان چاشنی اضافه کنید. از برگ های هویج برای شیک سبزیجات و آب‌میوه ها استفاده می‌شود. آن را در سوپ ها, سالاد ها و ساندویج ها استفاده کنید.
نحوه نگهداری برگ های هویج چگونه است؟
برگ ها را در آب جوش به مدت ۲ تا ۳ دقیقه پخت کنید و سپس آن را بلافاصله خنک کنید. برگ ها را خشک کنید و آن‌ها را در یک دستمال کاغذی درون یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. سچس آن را در یخچال نگهداری کنید.
- نحوه سرخ کردن برگ های هویج چگونه است؟
- مرحله ۱: تمیز کردن برگ ها را به طور کامل.
- مرحله ۲: پختن برگ ها در یک تابه سرخ کن.
- مرحله ۳: اضافه کردن دو قاشق چای خوری روغن زیتون به تابه به همراه فلفل و نمک.
- مرحله ۴: سرخ کردن برگ ها به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تا قهوه‌ای شود.
- مرحله ۵: اضافه کردن آب لیمو و پختن به مدت یک دقیقه دیگر. غذا را گرم سرو کنید.
فواید سلامتی برگ های هویج
سیستم ایمنی
برگهای هویج دارای مقادیر بالای ویتامین C هستند که ۶ برابر بیشتر از ریشه‌ها است. برگهای هویج در زمان اضافه شدن به سوپ مرغ یا سالاد می‌تواند سیستم ایمنی را بهتر تقویت کند. از آن برای رهایی از سرما استفاده می‌شود و همچنین برای سلامت پوست مفید است.
جلوگیری از تومور
برگهای سبز حاوی کلروفیل هستند که یک ماده شیمیایی مسئول فتوسنتز است و برگ‌ها را سبز می‌سازد. کلروفیل دارای مواد مغذی قوی است که به جلوگیری از رشد سلول‌های سرطانی کمک می‌کند. تحقیقات نشان می‌دهند که برگهای هویج قادر به جلوگیری از رشد تومور هستند که تقسیم سلول‌های بدخیم را محدود می‌کند.
ادرار آور ملایم
علاوه بر رشد تومور, کلروفیل موجود در برگ های هویج به صورت ادرار آور ملایم عمل می‌کند که به تحریک کردن جریان مایعات بدن به صورت ادرار کمک می‌کند.
سم زدایی بدن
کلروفیل، اثر سم زدایی را بر بدن مشابه چای سبز نشان داده‌اند. اثر سم زدایی به کلیه کمک می‌کند که مواد سمی را از خون تصفیه کند و مانع از تشکیل سنگ کلیه شود.
سلامت گوارشی
کلروفیل دارای خواص سم زدایی است که به پاک‌سازی روده کمک می‌کند. وقتی با فیبر رژیمی ترکیب می‌شود، حرکت روده را تحریک می‌کند; مواد زاید را از بین می برد و جذب مواد مغذی را افزایش می‌دهد.
قلب سالم
برگهای هویج دارای مقادیر زیاد پتاسیم کمک کننده تنظیم فشار خون هستند. برگهای هویج را با حفظ سلامت قلب، کاهش فشار خون بالا و جلوگیری از سکته ناشی از تصلب شریان، به غذای روزانه اضافه کنید.
حفظ استقامت
برگهای هویج مقدار زیادی از درشت مغذی‌ها مانند منیزیم دارند که به جلوگیری از التهاب توسط تقویت بافت‌های ماهیچه در بدن کمک می‌کند. هنگامی که با پتاسیم ترکیب شود، ماهیچه ها را تقویت کرده و جریان خون در بدن را در طول روز تقویت می کند.
استحکام استخوان‌ها
علاوه بر مواد معدنی، برگ هویج حاوی ویتامین K است که برای لخته شدن خون و تراکم استخوان بسیار مهم است. ویتامین K همراه با منیزیم و کلسیم، با کاهش احتمال بروز مشکلات استخوانی و مفصلی مانند پوکی استخوان، سلامت استخوان و استحکام آن را تقویت می کند.
حفظ سلامت چشم
برگ های هویج مغذی هستند. حاوی مقادیر زیادی ویتامین A است که به حفظ سلامت چشم کمک می کند. تهیه گیاه، برگ و ریشه هویج ایده بسیار خوبی است.
بهبود گردش خون
برگ های هویج دارای مقادیر زیادی منیزیم و پتاسیم است که به حفظ گردش خون کمک می کند. بهبود گردش خون به متابولیسم بهتر و تمرکز قوی‌تر کمک می کند و برای حفظ سلامت کلی ضروری است.
تنظیم فشار خون
هم منیزیم و هم پتاسیم به حفظ فشار خون کمک می‌کنند. مطالعات ارتباط معنی داری بین مصرف منیزیم و حفظ فشار خون دارند.
پیشگیری از کم خونی
بیماران کم خونی باید برگ هویج مصرف کنند که باعث افزایش تولید هموگلوبین در گلبول های قرمز خون می شود و از کم خونی جلوگیری می کند. برگهای هویج جایگزین‌های طبیعی هستند که به افزایش هموگلوبین کمک می‌کنند.
مکمل قاعدگی
ترکیبات شیمیایی در برگ های هویج وجود دارد. به آن پورفیرین گفته می شود که معمولاً در برگهای هویج وحشی یافت می شود.
پورفیرین شامل تحریک غده هیپوفیز است که هورمون‌های جنسی را آزاد می‌کند.هورمون رحم را کنترل می کند که چرخه های قاعدگی را کنترل می کند. انقباضات رحمی را تحت تأثیر قرار می دهد بنابراین بهتر است توسط زنان باردار استفاده نشود.
درمان مشکل کلیوی
برگهای هویج به تحریک فرآیند تصفیه کلیه‌ها با بالا بردن جریان ادرار کمک می‌کنند. این روش برای مشکلات کلیوی نظیر سنگ کلیه و سنگ صفرا در نظر گرفته می‌شود.
تسکین میگرن
برگ های هویج دارای ویتامین و مواد معدنی است که به عنوان مکمل های سلامتی طبیعی عمل می کنند. باعث تسکین سردرد از جمله سردردهای میگرنی می‌شود. میگرن یک علامت سردرد است که در یک طرف سر مشاهده می شود که با درد ناشی از آن ایجاد می شود و اغلب باعث تهوع و سرگیجه می شود. میگرن به دلیل کمبودهایی که شامل فشار خون پایین و کم خونی هستند ایجاد می شود.
موارد مصرف دارویی
از خاصیت ضد عفونی کننده آب برگ هویج به عنوان دهانشویه برای به حداقل رساندن بوی بد دهان و بهبود زخم های دهان استفاده می شود. برگ های خرد شده با عسل مخلوط می شوند تا به تمیز کردن زخم‌های چرکین کمک کنند.
اثرات جانبی مصرف برگ هویج
برگ های هویج هنگام مصرف در مقادیر زیاد عوارض جانبی را نشان می دهد. افرادی که به کرفس و جعفری حساسیت دارند، از مصرف آن خودداری می کنند.
