مواد لازم :
خیار ریز و تازه : ۲ کیلو
سبزی، شامل ترخون، شوید، مرزه و جعفری : ۲۵۰ گرم
سیر: یک بوته بزرگ
فلفل تند : ۵ یا ۶ عدد،
تخم گشنیز: یک قاشق مرباخوری
نخود خام : چند عدد برای ترد شدن خیارها
نمک : یک پیمانه
آب: ۱۴ پیمانه
سرکه : یک پیمانه
خیار ریز و تازه : ۲ کیلو
سبزی، شامل ترخون، شوید، مرزه و جعفری : ۲۵۰ گرم
سیر: یک بوته بزرگ
فلفل تند : ۵ یا ۶ عدد،
تخم گشنیز: یک قاشق مرباخوری
نخود خام : چند عدد برای ترد شدن خیارها
نمک : یک پیمانه
آب: ۱۴ پیمانه
سرکه : یک پیمانه
طرز تهیه خیار شور:
ابتدا خیار و سبزی‌ها را بشویید و بگذارید آب آنها خشک شود.
دقت کنید میزان آب و نمک را حتما رعایت کنید.
آب را در قابلمه بریزید و نمک و سرکه را هم افزوده و بگذارید جوش بیاید.
با فرو کردن یک خلال دندان در خیارها، و ایجاد روزنه در خیار از پوک شدن خیار شور جلوگیری کنید.
خیارها را به ترتیب در یک شیشه تمیز بریزید ولابه‌لای آنها سبزی و سیر پوست گرفته شده و فلفل بگذارید تا شیشه پر شود و در نهایت روی خیارها را سبزی بریزید و بپوشانید.
نخود و تخم گشنیز را هم بین خیارها بپاشید.
وقتی آب جوش آمد، آن را روی خیارها بریزید و در شیشه را محکم ببندید و بعد از خنک شدن، حتما در جای خیلی خنک نگهداری کنید تا خیار شور شما سبز و ترد بماند و تغییر رنگ ندهد. در این روش، خیار شور به دلیل ایجاد چند سوراخ در خیارها، زودتر شور شده و آماده مصرف می‌شود.
ابتدا خیار و سبزی‌ها را بشویید و بگذارید آب آنها خشک شود.
دقت کنید میزان آب و نمک را حتما رعایت کنید.
آب را در قابلمه بریزید و نمک و سرکه را هم افزوده و بگذارید جوش بیاید.
با فرو کردن یک خلال دندان در خیارها، و ایجاد روزنه در خیار از پوک شدن خیار شور جلوگیری کنید.
خیارها را به ترتیب در یک شیشه تمیز بریزید ولابه‌لای آنها سبزی و سیر پوست گرفته شده و فلفل بگذارید تا شیشه پر شود و در نهایت روی خیارها را سبزی بریزید و بپوشانید.
نخود و تخم گشنیز را هم بین خیارها بپاشید.
وقتی آب جوش آمد، آن را روی خیارها بریزید و در شیشه را محکم ببندید و بعد از خنک شدن، حتما در جای خیلی خنک نگهداری کنید تا خیار شور شما سبز و ترد بماند و تغییر رنگ ندهد. در این روش، خیار شور به دلیل ایجاد چند سوراخ در خیارها، زودتر شور شده و آماده مصرف می‌شود.
برای دیدن پربازدیدترین های نی نی نما لطفاً کلیک کنید…
