روغن گياهی چه به صورت جامد يا مايع يا كره ی گياهی (مارگارين) باشد، به هيچ وجه كلسترول ندارد.
البته شركتهای سازنده اين حقيقت را خوب مي دانند، زيرا در روغن گياهی كلسترول وجود ندارد ولی همچنان روی محصولات خود مي نويسند كه اين روغن كلسترول ندارد، زيرا مي خواهند وانمود كنند كه اين شركت كلسترول محصول را جدا كرده است (جهت تبليغات تجارتی و فروش بيشتر).
ـ كره ی گياهی و روغن های جامد گياهی همان ارزش را دارد.
ـ روغن زيتون وكانولا بهترين روغن گياهی است.
ـ روغن نارگيل بدترين روغن گياهی است.
ـ كالری همه ی روغن ها چه جامد وچه مايع مساوی است و هر يك قاشق 120 كالری دارد و هر۱۰۰ گرم 900 كالری دارد.
پس وقتی مي گوييم كه فلان روغن خوب است، متأسفانه بعضی از آن این طور برداشت مي كنند كه اين روغن چاق نمی کند ولی حقيقت امر اين است كه برای چاق شدن، همه روغن ها، جامد یا مايع، گياهی یا حيوانی به همان اندازه چاق مي كنند ولی از نظر سلامتى، تفاوت زيادی دارند. بيشتر روغن های مايع نسبتاً سالم است و درجه ی سلامتی آن بستگی به مقدار اسيدهای اشباع شده ی آن دارد كه هرچه ميزان اشباع روغن بيشتر باشد، ضرر آن روغن بيشتر است و اينك درصد اشباع بعضی روغن ها را مشاهده مي كنيد:
روغن زيتون، كانولا، ذرت وآفتابگردان %۱۲
روغن سويا، كنجد %۱۵
روغن پنبه دانه %۲۲
روغن بادام زمينى %۲۴
روغن كره ی گياهى %۶۵
روغن هسته خرما %۸۳
روغن نارگيل (پالم) %۹۰
