در همه دستورات غذایی، زمان بندی عامل مهمی محسوب میشود. بنابراین دانستن مدت زمان خیساندن حبوباتی مانند انواع لوبیا و سایر حبوبات در طعم نهایی و هضم بهتر آنها ضروری به نظر میرسد.
یکی از دلایلی که برای خیساندن حبوبات برشمرده اند، این است که با این کار سموم مضر برای بدن از حبوبات حذف شوند؛ اگرچه در برخی شرایط عامل فوق صحت دارد، اما دلیل دیگر و اصلی آن است که حبوبات نرم شوند و زمان پخت کاهش یابد. لیست زیر راهنمای خوبی برای دانستن زمان مکفی برای خیساندن و پخت حبوبات است.
.jpg)
مدت زمان خیساندن حبوبات
** فوت کوزه گری برای پخت حبوبات در زمان کم **
بهتر است که حبوبات را قبل از پخت حدود ٨-١٠ ساعت (یک شب تا صبح) بخیسانید. اما اگر وقت کافی برای این کار نداشتید راه حلی سریع برای آن وجود دارد:
در قابلمه بزرگی مقداری زیاد آب بریزید، حبوبات را بریزید و به مدت ٥ دقیقه با شعله زیاد بجوشانید. سپس شعله را خاموش کرده و به مدت یک ساعت اجازه دهید که حبوبات در آن آب باقی بمانند. این به معنی پخته شدن حبوبات نیست بلکه تقریبا معادل ٨-١٠ ساعت خیساندن حبوبات است و باید بعد از یک ساعت حبوبات را به طور کامل بپزید.
نکته: ده دقیقه اول پخت باید به صورت جوشاندن سریع حبوبات باشد تا سموم نابود شوند.
لوبیا چند ساعت باید خیس بخوره؟
لوبیا چشم بلبلی
خیساندن: ١٠-١٢ ساعت
زمان پخت: ٤٥-٥٠ دقیقه
لوبیا سیاه
خیساندن: ٨-١٢ ساعت
زمان پخت: ٥٥-٦٠ دقیقه
زمان خیساندن و پخت باقلا
خیساندن: ٨-١٢ ساعت
زمان پخت: ٩٠ دقیقه
خیساندن لوبیا سفید
خیساندن: ١٠-١٢ ساعت
زمان پخت: ٧٠-٩٠ دقیقه
لوبیای مخصوص باقلاقاتق
خیساندن: ٨-١٢ ساعت
زمان پخت: ٤٥-٥٠ دقیقه
زمان پخت ماش
خیساندن: ٨-١٠ ساعت
زمان پخت: ٣٠-٥٠ دقیقه
خیساندن لوبیا چیتی
خیساندن: ٨-١٢ ساعت
زمان پخت: ٧٠-٩٠ دقیقه
پخت لوبیا قرمز
خیساندن: ١٠-١٢ ساعت
زمان پخت: ٤٥-٥٠ دقیقه
زمان خیساندن سویا
خیساندن: ١٠-١٢ ساعت
زمان پخت: دو ساعت (در یک ساعت اول، جوشاندن با شعله زیاد)
زمان پخت نخود
خیساندن: ٨-١٠ ساعت
زمان پخت: ٦٠-٩٠ دقیقه
پخت و خیساندن نخود سبز خشک
خیساندن: ٨-١٢ ساعت
زمان پخت: ٦٠-٩٠ دقیقه
زمان پخت لپه
خیساندن: نیازی نیست
زمان پخت: ٤٠-٤٥ دقیقه
زمان خیس خوردن عدس
خیساندن: نیازی نیست
زمان پخت: ٣٠-٤٠ دقیقه
مدت پخت دال عدس
خیساندن: نیازی نیست
زمان پخت: ١٥-٣٠ دقیقه
لپه نفخ زیادی داره چطور میگید که نیازی به خیساندن نیست؟
واقعا بعضی از لپه ها نیاز به خیس خوردن نداره. اگر خیس بخورن موقع پخت خیلی وا میره.
اما بسته به جنس لپه هم داره اونایی که دیر پز هستن حتما باید خیس بخورن.
حداکثر یک استکان از لپه تو غذا استفاده می شه فکر نمی کنم آنچنان نفخی ایجاد کنه.
ارزن چه مقدارزمان بایدخیس بخوره
آیا اگر حبوبات را بعد از خیساندن فریز کنیم خاصیتشان را از دست میدهند؟
گندم پوست کنده چقد خیس بخوره
بعد از اینکه لوبیا چشم بلبلی ۵ دقیقه تو اب جوشید و یک ساعت با همون اب موند باید با همون اب پخته بشه یا ابش رو عوض کنیم که بپزیمش؟
عدس هم باید خیس بخوره،چون من دوروز عدس رو تو ابجوش ریختم،وقتی عدسی درست کردم بازم نپخته بود.
عدس هم باید خیس بخوره ولی خیلی کم در حد یک رب ، ۲۰ دقیقه