همه چیز درباره خواص و مضرات پسته/ اگر کودکتان گوشت نمی خورد، بخوانید!

پسته در گروه های غذایی جزء گروه های غذایی گوشت و حبوبات قرار می گیرد و در هر ۱۰۰ گرم پسته ۶۰۰ كیلو كالری انرژی وجود دارد.

 كارشناس مسؤول تغذیه مركز بهداشت استان یزد ضمن بیان این مطلب اظهار داشت: پسته جزء خشكبار دسته بندی می شود و به علت داشتن خواص پروتئینی جزء گروه های غذایی گوشت و حبوبات قرار می گیرد.

یوسف نقیایی ادامه داد: در هر ۱۰۰ گرم پسته حدود ۶۰۰ كیلو كالری انرژی و ۱۵ گرم پروتئین موجود است كه عمدتا حاوی اسیدهای آمینه ضروری بوده و مصرف آن برای كودكان در حال رشد بسیار مناسب است.

وی افزود: همچنین پسته حاوی ۵۲ گرم چربی است كه بیشتر آن از انواع اسیدهای چرب غیراشباع می باشد كه این اسیدهای چرب برای رشد و نمو كودكان حائز اهمیت بسیار هستند.

این كارشناس تغذیه اضافه كرد: از تركیبات دیگر پسته می توان به وجود فسفر بالا یعنی حدود ۴۷۵ میلی گرم اشاره كرد كه جهت رشد فكری و بهره هوشی بسیار مفید است همچنین پسته حاوی كلسیم نسبتا خوبی می باشد كه می تواند به تامین كلسیم روزانه در كنار سایر منابع كلسیمی كمك كند.

وی گفت: برای گروه سنی كودكان و نوجوانان كه علاوه بر نیاز به انرژی، به فاكتورهای موثر در هوش نیاز دارند پسته می تواند میان وعده ای مناسب تلقی شود.

كارشناس مسؤول تغذیه مركز بهداشت استان یزد، مصرف پسته را برای بزرگسالان در صورتی كه اضافه وزن و چاقی نداشته باشند توصیه كرد و گفت: مصرف زیاد پسته به دلیل داشتن انرژی زیاد توصیه نمی شود.
 

فواید بی نظیر پسته!

پسته، گونه‌های بسیار متنوعی دارد؛ و بهترین نوع آن پسته کرمان از کشور ایران است که همین نژاد را در کالیفرنیا کشت می‌دهند.

رنگ سبز پسته به دلیل دارا بودن مقادیر زیادی کلروفیل می‌باشد. طعم، رنگ و بافت بی‌نظیر آن باعث شده تا به عنوان یک افزودنی به سالادها و دسرها شناخته شود و به عنوان طعم‌دهنده کاربرد گسترده‌ای دارد. پسته به صورت بوداده، خام، تازه، خلال شده، کره پسته و … و نیز طعم‌دهنده در داخل شکلات‌ها، بستنی‌ها، شیرینی‌ها، دسرها، پلوها، خورش‌ها و… استفاده می‌شود.

ارزش غذایی پسته
در هر ۱۰۰ گرم پسته، ۵۷۰ کالری انرژی وجود دارد. همچنین دارای ۴۶ گرم چربی، ۴۰۵ میلی‌گرم سدیم، ۱۰ گرم فیبر، ۸ گرم شکر، ۲۱ گرم پروتئین، ۲۶۲ واحد بین‌المللی ویتامین آ، ۳/۲ میلی‌گرم ویتامین ث، ۲/۱۳ میکروگرم ویتامین کا، ۸/۰ میلی‌گرم تیامین (ب۱)، ۲/۰ میلی‌گرم ریبوفلاوین (ب۲)،۴/۱ میلی‌گرم نیاسین (ب۳)، ۳/۱ میلی‌گرم پیریدوکسین (ب۶)، ۵۰ میکروگرم فولات (ب۹)، ۱۱۰ میلی‌گرم کلسیم، ۲/۴ میلی‌گرم آهن، ۱۲۰ میلی‌گرم منیزیم، ۴۸۵ میلی‌گرم فسفر، ۱۰۴۲ میلی‌گرم پتاسیم، ۳/۲ میلی‌گرم روی، ۳/۱ میلی‌گرم مس،۳/۱ میلی‌گرم منگنز، ۳/۹ میکروگرم سلنیم، ۲۶۲ میلی‌گرم امگا ۳ و ۱۳۶ میلی‌گرم امگا ۶ می‌باشد. که این اعداد و ارقام نشان می‌دهد که پسته یکی از دانه‌های روغنی بسیار مقوی و مغذی است، که سرشار از مواد معدنی و ویتامین‌ها می‌باشد.

سلامت قلب
اکثر مغزهای روغنی به عنوان همیارانی برای سلامت قلب معرفی می‌شوند. زیرا سرشار از اسیدهای چرب تک اشباع‌نشده (مانند امگا۳ و امگا۶) هستند، در حقیقت آجیل‌ها یکی از گزینه‌های اصلی برای داشتن قلبی سالم می‌باشند؛ و فشارخون بالا را کاهش می‌دهند. البته پسته به علت دارا بودن مقادیر بسیار زیاد پتاسیم هم حائز اهمیت است و از این رو برای کاهش فشارخون گزینه بسیار مناسبی می‌باشد. همچنین مطالعات نشان می‌دهد که پسته به علت دارا بودن مقادیر بسیار فراوانی از چربی‌های تک اشباع‌نشده و فیتواسترول‌ها، توانایی اعجاب‌آوری در کاهش کلسترول بد خون (LDL) دارد. در نتیجه در بیماری‌های قلبی توصیه می‌شود که در کنار رژیم کم‌چربی به طور روزانه از پسته استفاده نمایند.
پسته سرشار از اسید آمینه آرژنین است، که نقش مهمی را در فرآیندهای متابولیکی بدن برعهده دارد و باعث افزایش سطح نیتریک اکسید در بدن می‌شود؛ و نیتریک اکسید باعث جلوگیری از گرفتگی عروق (تصلب شرایین) می‌گردد.

بهبود بینایی
یکی دیگر از مشهورترین اثرات پسته اثر مهم و مفید آن بر سلامت چشم و بینایی می‌باشد. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در پسته در دیگر آجیل‌ها یافت نمی‌شوند. از این جهت این آجیل بسیار بی‌نظیر است. این آنتی‌اکسیدان‌ها از آسیب‌هایی که رادیکال‌های آزاد (به علت کهولت سن) بر ماکولار چشم وارد می‌آورند، جلوگیری می‌کنند.

تقویت سیستم ایمنی
پسته سرشار از مس، منیزیم و انواع ویتامین‌های B است که سیستم ایمنی را تقویت کرده و از بیماری‌های متعدد پیشگیری می‌کند. همچنین دریافت مقادیر کافی از ویتامین B6 از طریق مصرف روزانه یک مشت پسته باعث تقویت سیستم ایمنی می‌شود. ویتامین B6 برای حفظ عملکرد سیستم ایمنی ضروری است. کمبود ویتامین B6 منجر به ناکارآمدی سیستم ایمنی برای مقابله با عفونت‌ها می‌شود. همچنین مصرف پسته به ساخته شدن مناسب سلول‌های قرمز خونی کمک می‌کند.

حفظ سلامت پوست
مصرف مواد غذایی سرشار از ویتامین E برای داشتن پوستی شاداب و سالم توصیه می‌شود. زیرا ویتامین E پوست را از آسیب اشعه ماورای بنفش محافظت می‌کند. خوشبختانه پسته سرشار از ویتامین E می‌باشد. در نتیجه مصرف روزانه پسته منجر به محافظت هرچه بیشتر پوست شما در برابر اشعه ماورای بنفش می‌گردد. اگر هر روز پسته مصرف کنید داشتن پوست جوان و شاداب برایتان رویایی دست نایافتنی نمی‌شود.

خواص دیگر پسته

۱٫ پیشگیری از دیابت: مصرف پسته از ابتلا به دیابت نوع ۲ پیشگیری می‌کند. زیرا وجود مقادیر فراوانی فسفر در آن باعث بهبود عدم تحمل به گلوکز می‌شود.

۲٫ افزایش خون‌سازی: ویتامین B6 موجود در پسته برای تولید هموگلوبین ضروری است؛ و افزایش هموگلوبین باعث افزایش خون‌رسانی و در نتیجه اکسیژن‌رسانی به سلول‌ها می‌شود.

۳٫ سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها: یکی دیگر از اثرات مفید پسته دارا بودن مقادیر فراوانی آنتی‌اکسیدان است. این آنتی‌اکسیدان‌ها از مرگ سلولی می‌کاهند و در نتیجه از سرطان پیشگیری می‌کنند.

۴٫ مناسب برای گیاه‌خواران: پسته می‌تواند برای گیاه‌خواران منبع مناسبی از پروتئین باشد. این افراد می‌توانند پسته را با غلات، سبزیجات، دانه‌ها و … مخلوط و مصرف نمایند.

۵٫ سرشار از فیبر: حتماً شما هم درباره فواید متعدد فیبر در رژیم غذایی مطالبی را مطالعه نموده‌اید که دو تا از مهم‌ترین آن‌ها کاهش وزن و بهبود عملکرد روده (و بالاخص کولون) می‌باشد. پسته منبع خوبی از فیبر است و به شما کمک می‌کند تا به این دو هدف دست پیدا کنید.

۶٫ کاهش استرس: پسته باعث کاهش واکنش‌های استرس‌زا در بدن می‌شود. زیرا فشار خون را تعدیل می‌کند.
۷٫ شرایطی مانند سندرم متابولیک، سکته، زوال عقل، آرتریت، مشکلات سیستم ایمنی و … به وسیله مصرف مداوم و منظم پسته بهبود می‌یابد.

مصرف بی رویه پسته، باعث چاقی و اضافه وزن می‌شود
اگرچه پسته دارای خواص بسیاری می‌باشد اما به خاطر داشته باشید که مصرف مقادیر زیادی از آن عوارضی چون چاقی، فشار خون، بیماری‌های روده‌ای – معده‌ای و … را به همراه دارد. همچنین مصرف روزانه پسته بو داده و نمک زده احتمال ابتلا به فشار خون را افزایش می‌دهد. زیرا نصف فنجان – یک فنجان از پسته نمک زده باعث افزایش دریافت سدیم به ۲۶۳ الی ۵۲۶ میلی‌گرم می‌شود و منجر به افزایش فشارخون می‌گردد. پس حواستان باشد که هر آنچه از مزایای پسته ذکر شد مربوط به پسته خام می‌باشد.

حساسیت به پسته
افرادی که از آلرژی رنج می‌برند باید پسته را با احتیاط مصرف نمایند. علایم حساسیت به پسته به صورت لکه‌های قرمز پوست بعد از مصرف پسته یا فرآورده های آن بروز می‌کند. در موارد شدیدتر ممکن است ورم صورت یا سایر قسمت‌های بدن، تهوع، اسهال، کرامپ شکمی، سرفه، اشکال در تنفس و … نیز بروز کند. در موارد نادری با مصرف پسته، واکنش آنافیلاکسی با افت فشار، سختی در تنفس و علائمی از این دست مشاهده شده است.

مصرف پسته ممکن است منجر به مشکلات روده‌ای – معده‌ای شود. زیرا پسته دارای فروکتان‌ها می‌باشد. این مواد سمی نیستند، اما ممکن است به سیستم گوارشی آسیب بزنند. که نتیجه آن نفخ، اسهال، یبوست، دردهای شکمی و … است. اگر به فروکتان‌ها عدم تحمل دارید اکثر آجیل‌ها این علایم را در شما تشدید خواهند کرد.

برای دیدن پربازدیدترین های نی نی نما لطفاً کلیک کنید…