زنجبيل تازه ۵۰۰ گرم
قند ۱ كيلوگرم
آب ۲ ليوان
جوهرليمو ۲/۱ قاشق چايخوري
طرز تهيه:
زنجبيل ها را بعد از شستن بسيار نازك پوست گرفته و به صورت خلال بسيار ظريف برش دهيد (مانند خلال پرتقال). هنگام خلال كردن زنجبيل ها را درون آب سرد بريزيد تا رنگ آن تغيير نكند. سپس با همان آب به مدت ۳۰ دقيقه بجوشانيد و بعد از صاف كردن دوباره روي آن آب سرد ريخته و بار ديگر ۳۰ دقيقه بجوشانيد؛ با اين عمل تلخي و تندي آن گرفته مي شود.
بعد از صاف كردن، زنجبيل ها را درون شربت آماده اي كه از قند و آب تهيه شده، ريخته و بجوشانيد تا شربت قوام آيد و در آخر کمی آبليمو اضافه كنيد. مربا را بعد از اينكه كاملاً خنك شد درون شيشه بريزيد.
نكته: براي بي رنگ و شفاف شدن مرباي زنجبيل، شربت آن با قند تهيه مي شود. زيرا شكر رنگ مربا را تيره مي كند.
دقت داشته باشید این مربا به عنوان مصرف دایمی برای همه افراد خانواده توصیه نمی شود و به ویژه افرادی که دارای زخم های گوارشی هستند یا به سنگ کیسه صفرا مبتلا هستند باید از خوردن آن پرهیز کنند.
این مربا بیشتر در افراد دارای سردی و رطوبت بیش از حد گوارشی که دارای نفخ هستند و همچنین افرادی که دارای دردهای مفاصل ناشی از سردی و رطوبت هستند به ویژه بعد از مصرف غذاهای سردمزاج و مخصوصا میوه های سرد توصیه می شود.
