مواد لازم برای کتلت با جعفری
سیب زمینی: ۷۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده (مخلوطی از گوساله و گوسفند) :۳۰۰ گرم
جعفری (خرد شده) :نیم پیمانه
پیاز (رنده شده): یک عدد (۱۴۰گرم)
نمک و فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
زردچوبه (پودر شده): یک قاشق چای خوری (سه گرم)
تخم مرغ: یک عدد ( ۵۵ تا۶۰گرم)
روغن مایع (مخصوص سرخ کردن): به مقدار لازم
آرد گندم: به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت با جعفری
۱٫سیب زمینی ها را آب پز کنید، در آبکش ریخته و اجازه دهید سرد شود، سپس پوست آن را جدا کرده و رنده کنید.
۲٫ گوشت را با سیب زمینی مخلوط کرده، جعفری، پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه و تخم مرغ را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا کاملاً مخلوط و یکدست شوند.
۳٫ در تابه ای مناسب، مقداری روغن ریخته، روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. از مایه آماده به اندازه مناسب برداشته، در دست کمی فرم دهید تا گلوله ای به اندازه نارنگی به دست آید، روی سطح صافی مقداری آرد پاشیده، کتلت را روی آن پهن کنید و با دست به شکل دایره درآورید (ضخامت کتلت نیم سانتی متر باشد.) کتلت ها را در روغن قرار دهید و حرارت را ملایم کنید تا سرخ شوند، سپس برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید و با سبزیجات تزیین و سرو کنید.
نکته
برای جلوگیری از خرد شدن کتلت و نچسبیدن آن به ظرف، زمانی کتلت را در تابه قرار دهید که روغن کاملاً داغ باشد، همچنین داغی رون باعث جدا شدن راحت تر کتلت از کف ظرف می شود. پس از قرار دادن کتلت در روغن داغ، حرارت را ملایم کنید تا کتلت ها به آرامی سرخ شوند.
بسیار عالی