مواد لازم：
آرد نخودچی ۲۵۰ گرم
روغن صاف قنادی یا روغن جامد صاف شده ۱۲۵گرم
پودر قند ۱۲۵گرم
پودر هل یک قاشق چایخوری
ارد سفید ۲قاشق غذا خوری
زعفران غلیظ ۱قاشق غذا خوری
طرز تهیه：
ابتدا روغن و پودر قند رو خوب هم می زنیم تا کشدارشود در حد ۷_۸دقیقه بعد پودر هل و زعفران را اضافه میکنیم و هم میزنیم.از ارد نخود چی ۲ق غ بردارید و به جای ان همان ۲ق غ اردرا اضافه کنید والک کنید کاملا و به یکباره اضافه میکنیم و ورز میدهیم.اگر خمیر شما تکه تکه شد ومنسجم نشد از چرخ گوشت رد میکنیم و یا خوب خوب ورز میدهیم ویا در میکسر بریزید واگر شل بود از یک ق غ شروع کنید ارد نخودچی اضافه کنید تا حدی که خمیرتان مناسب شود.
حدود دو ساعت میگذاریم در کیسه فریزر و هوای معمولی اشپزخانه. بعد با وردنه میان دو کیسه فریزر و به پهنای یک بند انگشت پهن میکنیم. قالب میزیم روی کاغذ روغنی ودر سینی میچینیم.برای تزیین از پودر پسته،زعفران و…استفاده کنید ودر فر گرم ۱۶۰ درجه حدود ۱۵ دقیقه البته بستگی به دمای فرتان میگذاریم تا بپزد.
تا خنک نشده به هیچ وجه بهشون دست نزنید.
در ضمن روغن صاف قنادی را هم همین روغن جامد را اب کنید با حرارت ملایم وبعد بگذارید در یخچال تا کاملا سفت بشه بهتره روز قبل ویا شب قبل این کار را انجام بدهید.
یک لیوان پر ارد نخودچی برابر ۱۲۵گرم است.
یک لیوان سرخالی برابر ۱۲۵گرم روغن صاف است.
یک لیوان پر هم برابر ۱۲۵گرم پودر قنداست.
نوش جان،امیدوارم شما هم درست کنید ولذت ببرید.
آشپزی آسان با خانم سهیلا چراغی
کارشناس آشپزی نی نی نما
