شیرینی مشهدی یا مربایی یا آلمانی
موادلازم ：
کره ۱۵۰ گرم
آرد ۳۰۰ گرم
پودر قند ۵۰ گرم
زرده تخم مرغ ۱ عدد
وانیل کمی
شربت بار یا عسل۲ ق غ
شیر ۲ ق غ
طرز تهیه：
روغن یا کره (یا ترکیبی از هر دو )و پودر قند را با همزن در حدود ۵دقیقه میزنیم بعد زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و هم میزنیم شیر را هم اضافه کرده وهمچنین شربت بار ویا عسل اضافه کرده و در آخر آرد که ابتدا به خاطر نوع تفاوت آردها شما دو الی سه قاشق را بر دارید وبعد ارد را الک کرده وکمی هم بزنید با لیسک ودر اخر بادست ارد را به خورد بقیه مواد میدهیم و زیاد ورز نمیدهیم اگر احتیاج به ارد داشت بقیه را به ارامی اضافه کنید ولی زیاد ورز ندهید خمیر لطیفی خواهید داشت آرد رابیشتر از اندازه اضافه نکنید بعد خمیر را در کیسه فریزر به مدت حداقل نیم ساعت در یخچال میگذاریم (البته تا دو ساعت هم زمان میتوانید استراحت بدهید) و سپس با وردنه میان دوکیسه فریزر خمیر را باز کرده قالب میزنیم.
این شیرینی دو تکه است تکه زیری که مارمالاد روش گذاشته میشه کامل هست و شیرینی رویی همون قالب ولی وسطش باید حفره داشته باشه تا مارمالاد دیده شود.البته باید شیرینی ها رو جفت قالب بزنید یعنی یکی ساده یکی با حفره.
شیرینی ها رو که قالب زدیم در سینی فرکه کاغذ روغنی گذاشتید می گذاریم و در فر۱۸۰ درجه ۱۰_۱۵ دقیقه بستگی به دمای فر قراردهید تا پخته شود.
دقت کنید وقتی ته شیرینی کمی رنگ گرفت کافیست
برای تزیین سلیقه ای هست بعد که خنک شد اول روی شیرینی هایی که وسطش حفره دارد را میتوانید با شکلات آب شده بریزیم و روی ان پسته یا کنجد و… بریزیم و میگذاریم تا شکلات کاملا ببندد بعد بین دوشیرینی مارمالاد ویا ژله بریلو قرار میدهیم ویا روی شیرینی که حفره دارد را کمی عسل گرم که یک لایه نازک شود بزنید وانواع مغزها یا همان پودر پسته و…بریزید.
نوش جان.
آشپزی آسان با خانم سهیلا چراغی
کارشناس آشپزی نی نی نما
