ویژه مهمانیهای حساس!
مواد لازم:
asso buccoo اسوبوکو قسمت ماهیچه ساق گوساله است که از عرض به همراه استخوان برش می‌خورد که معنای لغوی آن حفره استخوان است.
سیر یک حبه
رزماری یک شاخه کوچک
فلفل نیم کوب نصف قاشق چایخوری
رنده پوست لیموترش یک قاشق چایخوری
پیاز خرد شده یک عدد درشت
روغن زیتون سه قاشق سوپخوری
آب مرغ دو پیمانه
اسوبوکو (خوراک ماهیچه ایتالیایی)
مواد لازم برای دورچین (سالاد شیرین):
کاهو یا کاسنی چهار برگ
ذرت شیرین بخارپز یک عدد (حلقه ای خرد شده)
لوبیا سبز بخارپز ۱۰۰ گرم
گلابی چینی یک عدد اسلایس شده
انبه ۱۰۰ گرم مکعبی خردشده
مویز دو قاشق سوپخوری
کلم قرمز کمی برای تزیین
سس بالزامیک دو قاشق سوپخوری
شکر قهوه‌ای یک قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ابتدا گوشتها را در مخلوط آرد و نمک و فلفل سیاه غلتانده و دو طرف آنرا سرخ کنید سپس سیر و پیاز را در همان تابه تفت داده و سپس آب گوشت و یا مرغ به همراه رنده پوست لیمو و رزماری اضافه کرده بگذارید تا کاملاً پخته شود می‌توانید با دورچین سرو کنید.
