خواص برگ مو در دوران بارداری و خواص برگ مو یا برگ درخت انگور برای پخت دلمه

برگ مو یا برگ درخت انگور سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هست و برای سلامت قلب و بسیاری از دستگاههای بدن مفید است …

برگ مو یا برگ درخت انگور دارای خواص درمانی و کاربردهای زیادی است. در ايران از برگ درخت مو به صـورت تـازه در پخت انواعي از غذاها و به صورت خشك شده به عنوان يك داروي گياهي استفاده مـيشـود.
یکی از غذاهای معروف ایرانی که از برگهای تازه این گیاه تهیه میشود، دلمه برگ انگور است. بدون شک میتوان گیاه انگور را یکی از مفیدترین گیاهان برشمرد که همه بخشهای آن دارای ارزش غذایی و کاربردهای دارویی است. خواص انگور بسیار گسترده بوده از آن در طب سنتی برای درمان بيمـاريهـايي ماننـد آرتريـت روماتوئيـد و روماتيسم استفاده میشود.

همچنين به دليل داشـتن آنتـي اكسيدانهـايي همچـون الاژيـك اسـيد ضـمن كـاهش علائـم بيماري التهاب مفاصل، عملكرد مواد سـرطانزاي بـدن را نيـز خنثي ميكند. همچنین نتایج تحقیقات پژوهشگران نشان داده، برگ مو یا برگ انگور، با دارا بودن خاصـيت تكثير كنندگي ميتواند در درمان بيمـاريهـاي نقـص ايمنـي مانند سرطانها، لوكميها و ایدز مورد استفاده قرار گيرد.

برگ مو معمولا برای پیچیدن دلمه استفاده می شود و پختن و سرخ کردن آن تا حدی باعث تغییر برخی از مواد مغذی اش، به خصوص ویتامینC می شود.
بنابراین چه بهتر که شیوه پختن برگ مو در مدت زمان کمتر و با حرارت پایین باشد. در این صورت، ضریب تبدیل بتاکارون به ویتامینA سه برابر می شود.
پیشنهاد می کنیم برگی که در غذاها استفاده می کنید از درختچه های موی خانگی تهیه شود تا احتمال زدن سم به آن در کمترین میزان باشد. برگ ها را قبل از مصرف کاملا تمیز کنید یعنی آن را داخل پارچه خیس قرار بدهید و در مدت زمانی کوتاه آن را مصرف کنید.
نگهداری برگ مو در فریزر یا آب نمک نیز توصیه نمی شود و بهتر است این برگ را در فصل خود و تازه به تازه به مصرف برسد.

فیبر

برای افزایش فیبر دریافتی تان برگ مو بخورید. برگ انگور یک منبع غنی از فیبر است؛ به طوری که در هر فنجان آن ۱٫۵ گرم فیبر یافت می شود. این بدان معناست که با وجود کالری بسیار کمی که برگ انگور دارد شما را سیر خواهد کرد. فیبر موجود در برگ انگور به حجم غذاهای شما می افزاید و به لحاظ فیزیکی باعث پر کردن معده می شود، از طرفی چون به آرامی هضم می شود باعث آزاد شدن تدریجی قند در جریان خون می شود که همین موضوع باعث می شود تا دیرتر احساس گرسنگی کنید. با توجه به توصیه های گروه بهداشت عمومی دانشگاه هاروارد یک وعده ی ۱ فنجانی از برگ مو حدود ۷ درصد از فیبر مورد نیاز در یک رژیم غذایی ۱۵۰۰ کالری و یا ۵ درصد یک رژیم غذایی ۲۰۰۰ کالری را تامین می کند.

ویتامین A و k

برگ انگور، دریافت ویتامینی شما به ویژه ویتامین های محلول در چربی A و K را افزایش می دهد.
ویتامین A به رشد سلولی کمک می کند؛ به این ترتیب که سلول های نابالغ غیر کاربردی را تبدیل می کند به سلول های تخصصی که بخشی از بافت عملکردی هستند. استخوان ها، پوست، دستگاه گوارش و سیستم بینایی همگی تحت تاثیر ویتامین A هستند.
فیبر موجود در برگ انگور به حجم غذاهای شما می افزاید و به لحاظ فیزیکی باعث پر کردن معده می شود، از طرفی چون به آرامی هضم می شود باعث آزاد شدن تدریجی قند در جریان خون می شود که همین موضوع باعث می شود تا دیرتر احساس گرسنگی کنید
ویتامین K نیز به لخته شدن و در واقع انعقاد خون کمک می کند. سطح مناسبی از این ویتامین اجازه می دهد که پس از یک آسیب، خونتان لخته شود و بدین ترتیب از خونریزی از زخم جلوگیری کرده و باعث محدود شدن از دست دادن خون می شود.
یک واحد ۱ فنجانی از برگ انگور شامل ۳۸۵۳ واحد بین المللی ویتامین A است که تمام آن چه باید در طول یک روز دریافت نمایید، در آن موجود است.
یک فنجان برگ انگور همچنین شامل ۱۵٫۲ میکروگرم ویتامین K است که ۱۷ درصد از میزان توصیه شده ی روزانه برای زنان و ۱۳ درصد میزان سفارش شده برای مردان را تامین می کند.

کلسیم و آهن

برگ مو همچنین دو ماده ی معدنی ضروری کلسیم و آهن را نیز برای شما فراهم می کند.
بدن شما برای قوی نگه داشتن استخوان ها و دندان ها به کلسیم نیاز دارد. همچنین برای عملکرد عصب و عضله متکی به مواد معدنی است. هر فنجان برگ انگور شامل ۵۱ میلی گرم کلسیم است؛ چیزی در حدود ۵ درصد از کلسیمی که هر روز به آن نیاز دارید.
آهن موجود در برگ انگور باعث ترفیع گردش خون سالم می شود؛ در واقع آهن به حمل اکسیژن خون در سراسر بدن کمک می کند. یک وعده ی ۱ فنجانی از برگ انگور حاوی ۳۷/۰ میلی گرم آهن است که ۴ درصد از نیاز روزانه ی آهن برای مردان و ۲ درصد نیاز روزانه ی آهن برای زنان را تامین می کند.

دلمه برگ مو

آشپزی با برگ انگور
ما ایرانی ها از برگ مو در تهیه ی دلمه استفاده می کنیم. سعی کنید برگ های انگور خود را با مواد تشکیل دهنده سالم پر کنید تا مغذی تر شوند. مرغ و سبزیجات خرد شده گزینه های بسیار خوبی هستند. اگر می خواهید از مواد گیاهی استفاده کنید، توفو انتخاب فوق العاده ای است. می توانید از خواص قارچ نیز بهرمند شوید و با کمک آن یک بافت گوشتی مناسب ایجاد نمایید.
البته لزوما نباید از برگ انگور در دلمه استفاده کرد می توانید آن را به همراه کلم بروکلی، پیاز، کلم پیچ، و دیگر سبزیجات سبز به سوپی خوشمزه و یک وعده غذایی که طعم و خواص فوق العاده ای دارد، تبدیل کنید.

دلمه برگ مو از مجلسی ترین و محبوب ترین دلمه های ایرانی محسوب می شود. جالب است بدانید که دلمه برگ مو علاوه بر اینکه به عنوان یک غذای کامل سرو می شود در بعضی مجالس به عنوان پیش غذا هم سرو می شود.

مطلب پیشنهادی: طرز تهیه دلمه برگ مو