مواد لازم براي شربت :
شکر: ۲پيمانه یا ۴۴۰گرم
آب: ۱پيمانه یا ۲۵۰ميلي ليتر
گلاب: ۲قاشق سوپخوري
مواد لازم براي فالوده :
تخم شربتي یا تخم خرفه: ۱قاشق سوپخوري
آب گرم :يک چهارم پيمانه
نشاسته گل: ۱پيمانه
آب سرد :۴پيمانه (۱ليتر)
گلاب: ۱قاشق سوپخوري
طرز تهيه :
ابتدا شربت فالوده را حاضرکنيد .
شکر را با يک پيمانه آب روي حرارت بگذاريد و خوب هم بزنيد .تا شکرحل شود اجازه دهيد شربت با حرارت ملايم بجوشد تا شهد آماده شود.
درآخرگلاب را بريزيد و شربت را از روي حرارت برداريد.
درظرف ديگرتخم شربتي را با آب گرم خيس کنيدوکنار بگذاريد تا دانه هاي آن بازشود.
درکاسه اي نشاسته گل ،آب سرد و يک قاشق گلاب را خوب مخلوط کنيد تا صاف و يکدست شود بعد ازيک صافي رد کنيد تا گلوله نداشته باشد .
مايه را دخل قابلمه اي بريزيد و روي حرارت ملايم بگذاريد. مواد را مرتب هم بزنيد تا ته نگيرد و غليظ شود در حدود ۱۵دقيقه زمان مي برد تا مايه ازفرني سفت تر شود بعد نشاسته آماده شده را داخل يک سيني به اندازه ۳۰ در ۴۰ سانتيمتر بريزيد. سيني را خوب تکان دهيد تا درهمه جاي سيني يکسان پخش شود. سيني را ۵ساعت دريخچال بگذاريد.
پس ازاينکه سيني را ازيخچال درآورديد ،به وسيله چاقو به شکل مربع هاي کوچک برش دهيد .
شربت آماده و تخم شربتي خيس خورده را با آب سرد و تکه هاي يخ مخلوط کنيد و سپس فالوده آماده را آرام در ظرف شربت خنک بريزيد. حتماً موقع ريختن فالوده بايد شربت در حد تگري خنک باشد.
