خوردن ماکارونی در بارداری چه عوارضی دارد؟
من ماه هشتم بارداری هستم و دیابت بارداری دارم. آیا مصرف ماکارونی برای من ضرر داره؟؟
پاسخ مشاور نی نی نما:
ماکارونی دم کشیده باعث افزایش قند خون می شود. با توجه به این که دیابت بارداری دارید بهتر است ماکارونی آبکش شده در حجم کم استفاده کنید.
اما بطور کلی مصرف ماکارونی در بارداری در حد متعادل نه تنها ضرری ندارد بلکه انرژی بخش نیز هست و دارای آهن و اسید فولیک، ویتامین آ و پروتئین است و به دلیل افزایش سطح هورمون سروتونین خون آرامش بخش نیز هست.
اما مصرف زیاد آن برای دیابت بارداری ضرر دارد و باعث چاقی می شود.
ارزش تغذیه‌ای ماکارونی
ارزش تغذیه‌ای ماکارونی در اصل وابسته به آردی است که در تهیه‌ی ماکارونی از آن استفاده می‌شود. این ماده‌ی غذایی غنی از نشاسته است، در حالی که میزان پروتئین آن حدود ۷ تا ۸ برابر کم‌تر از میزان نشاسته‌ی آن است. از نظر عناصر معدنی به خصوص آهن و روی، در مقایسه با غذا‌های دیگر که منبع اصلی املاح معدنی و ویتامین‌ها هستند، در حد متوسطی است.
تجزیه‌ی اسید‌های آمینه‌ی ترکیبات پروتئینی ماکارونی در مقایسه با ترکیبات پروتئینی غذا‌های دیگر مانند شیر، تخم مرغ و پروتئین سویا که روزانه مصرف می‌کنیم، نشان می‌دهد که از نظر اسید آمینه‌ی ضروری لیزین در حد پایینی قرار دارد و به دلیل همین محدودیت اسید آمینه‌ای، ارزش تغذیه‌ای آن کاهش می‌یابد؛ بنابراین فاکتور ارزش بیولوژیکی و فاکتور میزان پروتئین ماکارونی در مقایسه با تخم مرغ و گوشت پایین‌تر است.
از طرفی این ارزش تغذیه‌ای ماکارونی از مرحله‌ی خرید در سوپر مارکت تا پختن آن و قرار گرفتن روی میز غذا دست خوش تغییر می‌شود. در بعضی از موارد نزدیک به ۲۰ درصد ترکیبات انرژی‌زای آن به هنگام پخت از دست می‌رود، اما باید به خاطر داشته باشیم که ماکارونی هیچ‌گاه به تنهایی و بدون چاشنی خورده نمی‌شود.
ماکارونی محصولی نیمه فرایند شده است که در تهیه‌ی آن؛ فانتزی بودن، نوآوری و حتی علم تغذیه سهم زیادی دارد. از دیدگاه تغذیه‌ای ماکارونی دارای ویژگی‌های زیر است:
– ارزش انرژی زایی بالایی که به طور عمده از طریق قندها تأمین می‌شود؛ ارزش چربی کم یا خیلی کم؛ قابلیت هضم آسان؛ مواد زائد کم.
فواید ماکارونی بطور خلاصه:
۱-ماکارونی سرشار از ویتامین آ است
۲-ماکارونی به رشد مو کمک می‌کند
۳- ماکارونی برای سلامت قلب و عروق مفید است
۴- ماکارونی برای سلامتی عضلات خوب است
۵- ماکارونی بهترین منبع برای افزایش وزن است
۶-ماکارونی به بدن انرژی می‌دهد
۷- ماکارونی مفید برای کم خونی است
۸- ماکارونی برای سلامت استخوان‌ها مفید است
ماکارونی همراه با چاشنی
ماکارونی برخلاف دیگر مواد غذایی سرشار از کربوهیدرات (مانند نان)، هیچ گاه به تنهایی مصرف نمی‌شود و بیش‌تر با مواد غذایی دیگری که دارای پروتئین بالایی هستند مانند پنیر، گوشت، ماهی و … مصرف می‌شود.
از این طریق ارزش بیولوژیکی آن نسبت به هر غذای دیگر به خاطر تکمیل شدن پروتئین آن و همچنین تأمین اسید آمینه‌های ضروری افزایش می‌یابد.
۷۰ گرم ماکارونی همراه با کمی سس گوجه فرنگی، ۱۰ درصد روغن زیتون و ۱۰ گرم پنیر رنده شده، غذایی را فراهم می‌کند که فاکتور پروتئینی آن به طور کامل بالا بوده و از نظر سهم دریافت انرژی از سه نوع ماده‌ی غذایی انرژی‌زا (پروتئین‌ها، قندها و چربی‌ها) دارای نسبت ۵۷ درصد از قندها، ۳۰ درصد از چربی‌ها و ۱۳ درصد از پروتئین‌هاست که این نسبت از نظر متخصصان تغذیه بهترین نسبت دریافت انرژی از مواد غذایی است.
