آش دوغ سنتی اردبیل
نخود ۱پیمانه
برنج ۱/۵پیمانه
دوغ ۳/۵ لیتر
گشنیز و جعفری ۲۰۰گرم
نمک و فلفل به اندازه لازم
گوشت چرخ کرده ۲۵۰گرم
پیاز ۱عدد متوسط
زعفران کمی
طرز تهیه：
نخود را جداگانه کاملا بپزید. دوغ را روی حرارت متوسط بگذارید و مرتب هم بزنید تا به جوش اید، اگر مرتب قبل از نجوشیدن دوغ، همزدن را رها کنید دوغ تکه تکه میشود و به اصطلاح می برد.
وقتی جوش آمد میتوانید هم زدن را متوقف کنید. برنج را هم از قبل نیم پز کنید یا بپزید تا پخت راحتر باشد. نخود و برنج را هم اضافه کنید. سبزی هم البته مقدارش دلخواه است، اما سبزی کمتر باشد بهتراست چون رنگ آش را خیلی تغییر نمیدهد. برای تزیین این آش و البته برای داخل آش هم می توانید کوفته ریزه گوشت درست کنید (گوشت+پیاز رنده شده+زعفران+نمک+فلفل).
نوش جان
آشپزی آسان با خانم سهیلا چراغی
کارشناس آشپزی نی نی نما
ممنون برا اموزش
اگه رفتین اردبیل برو این آدرس آش دوغ عالی داره
من یه بار مسافرت رفتم دیوونه کننده بود آش دوغش
اردبیل- سه راه دانش- روبه روی مسجد نواب صفوی بغل پاساژ معطری “آش دوغ مخصوص مادر”
جالبه توش کوفته هم داشت خوشمزه و ارزون بود
حتما بخورین نوش جان