دستور تهیه بادمجان شکم پر تبریزی
مواد لازم بادمجان شکم پر تبریز
:◊: بادمجان قایقی شکل :◊: 6 عدد :◊:
:◊: سیر :◊: 10 حبه متوسط :◊:
:◊: پیاز ریزشده :◊: یک عدد :◊:
:◊: گوشت چرخ کرده :◊: 250 گرم :◊:
:◊: گوجه فرنگی سفت :◊: 2 عدد :◊:
:◊: جعفری ساطوری :◊: 3 قاشق سوپخوری :◊:
:◊: رب گوجه فرنگی، نمک و روغن مایع :◊: به میزان کافی :◊:
طرز تهیه بادمجان شکم پر تبریزی
برای تهیه بادمجان شکم پر ابتدا بادمجان ها را راه راه پوست کنده یک برش تو قسمت گود بادمجان میدیم مثل نون باگت که برا ساندویج برش می زنیم بعد اون ها رو ۲ ساعت تو آب نمک می خوابونیم بعدش شسته خشک کرده و در روغن مایع سرخ می کنیم و کنار می گذاریم. سیر ها رو خلال می کنیم و یه تفت کوچولوتو روغن مایع میدیم توجه کنید که رنگش مطلقا نباید عوض بشه، پوست گوجه فرنگی ها رو می کنیم، مغزشون رو خالی می کنیم و گوشت اونها رو ریز خرد می کنیم.
تو همون ظرفی که سیر را تفت دادیم پیاز رو تفت میدیم بعد گوشت رو بهش اضافه می کنیم بعد از کمی تفت دادن، رب، مغز گوجه فرنگی ها و نصف لیوان آب رو اضافه می کنیم و در ظرف رو می گذاریم تا گوشت کاملا پخته بشه فقط یه نکته هست و اونم اینه که رنگ این مخلوط باید کاملا قرمز باشه به عبارتی ربش یه خورده زیادتر از بقیه غذاهاست بعد از رو حرارت برداشته جعفری، گوجه فرنگی ریز شده و سیر رو باهاش مخلوط می کنیم
از مخلوط آماده داخل بادمجان ها پرکرده و اونها رو داخل ماهیتابه می چینیم از روغن قرمزی که از مایع گوشتی مونده ته ماهی تابه ریخته در ماهیتابه رو میذاریم و روی حرارت خیلی ملایم یه ۲۰ دقیقه ای میذاریم تا غذا جابیفته و بعد سروش می کنیم البته من این مرحله جا افتادگی رو یه بار تو فرهم انجام دادم اونم خوب در اومد.
