اين مدل كبه، كبه سيب زمينی یا يک نوع پای سيب زمينی و گوشت است.
مواد لازم
برای لايه سيب زمينی :
سيب زميني ۸۰۰ گرم
بلغور ريز گندم ۲/۳ ليوان
تخم مرغ ۱عدد
جوز هندی رنده شده يک پنس
فلفل سفيد و نمک
گوشت چرخ كرده ۲۰۰گرم
پياز ۱عدد
روغن زيتون ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه ۱/۲قاشق چای خوری
دارچين ۱/۳قاشق چای خوری
زنجبيل ۱/۸قاشق چای خوری
پودر تخم گشنيز ۱/۸قاشق چای خوری
پودر ميخك ۱/۸ قاشق چای خوری
فلفل قرمز و نمک
آب ليمو ۳ قاشق غذاخوری
بادام زمينيی ۲ قاشق غذاخوری
ميكس تخمه كدو و تخمه هندوانه و تخمه آفتاب گردان ۲ قاشق غذاخوری
روغن يا كره برای روی كبه ۱/۳لیوان
طرز تهیه:
بلغور ريز گندم رو با نصف ليوان آب مخلوط ميكنيم و اجازه ميدهیم یک ربع خيس بخورد.
امكان داره اندكی بيشتر آب نياز داشته باشد . در هر صورت بايد بلغورگندم كاملا نرم شود .
سيب زمينی ها رو كبابی يا آب پز ميكنيم.
تو اين فاصله مايه گوشت رو هم آماده ميكنيم.
پياز رو خرد كرده دو دقيقه در روغن تفت ميدهيم.
ادويه ها رااضافه كرده و بعد از سی ثانيه گوشت راهم اضافه ميكنيم. تفتش ميدهيم تا قهوه ای رنگ شود .
نمك و فلفل و آب ليمو را اضافه كرده و از روی حرارت برميداريم.
آجيلها را به آن اضافه ميكنيم.
سيب زمينی ها رو پوست گرفته و له ميكنيم.
بلغور خيس خورده راتوی صافی ريخته و فشار ميدهيم تا آب اضافي آن گرفته شود .
بلغور گندم و سيب زمينی و تخم مرغ و جوز هندی و نمك و فلفل رو توی يک كاسه بزرگ ميريزيم و خوب چنگ ميزنيم تا خميری شود.
دقت داشته باشيد كه بلغور بايد كاملا نرم باشد و به هيچ عنوان آب نداشته باشه يعنی بايد حتما اگر آبی دارد آبش گرفته شده باشد.
فر رو روي درجه ۱۸۰سانتيگراد قرار ميدهيم.
قالب را به خوبی چرب ميكنيم.
نيمی از خمير سيب زمينی را توی قالب ميريزيم و با "دست مرطوب شده" سطحش را صاف ميكنيم.
مايه گوشتی را توی قالب ميريزيم و در كل سطح پخشش ميكنيم.
سطح كار را با باقی خمير سيب زمينی ميپوشانيم. دستمان را مرطوب ميكنيم و سطحش رو صاف ميكنيم.
با يک كارد خيس روی كبه برشهای عميق عمود بر هم ايجاد ميكنيم.
كارد رو هر بار بايد بشوريم و برش بعدی رو ايجاد كنيم تا برشهای تميزی داشته باشيم.
روی سطح بالایی كبه با پشت كارد طرح ميندازيم. اين خطوط عمقی نبوده و فقط تا لايه گوشتی را برش ميدهیم .
كارد را بايد هر بار خيس كنيم.
حالا روی كبه را با كره مذاب يا روغن زيتون پوشش ميدهيم.
اين لايه روغن برای طلايی و زيبا و برشته شدن كبه است لطفا حذفش نكنيد.
حالا ظرف رو توی فر قرار ميدهيم به مدت ۲۰دقيقه.
شعله پايين فر را خاموش كرده و شعله بالا را روشن ميكنيم و اجازه ميدهيم روی كبه گريل شود.
نوش جان امیدوارم شما هم درست کنید ولذت ببرید.
آشپزی آسان با خانم سهیلا چراغی
کارشناس آشپزی نی نی نما
